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Grillade de Porc et sa purée de Topinambour persillée
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Grillade de Porc et sa purée de Topinambour persillée - Photo par francis51Grillade de Porc et sa purée de Topinambour persillée - Photo par francis51@ Francis51
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Par Francis du blog 'La cuisine de Francis'

Attention de bien éplucher les topinambours

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Carotte1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 3 c à s de vinaigre de banyuls
  • Topinambour800g de topinambour
  • Persil1 botte de persil
  • Oeuf1 œuf
  • 4 grillades de porc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez et cuire les topinambours et la carotte dans de l'eau salée pendant 20 min.

  3. 2

    Écrasez à la fourchette les topinambours, ajoutez 1 oeuf, 1 verre de persil Ciselé.
    Réservez

  4. 3

    Dans une poêle mettre un peu d'huile d'olive, cuire les grillades 3 min de chaque coté.
    Réservez

  5. 4

    Déglacez la poêle avec le vinaigre de banyuls

  6. 5

    Faire des tagliatelles avec la carotte pour la déco

  7. 6

    Présentez dans une assiette à votre goût.
    Servir chaud

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