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Lapin facile à la moutarde
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

La viande est moelleuse à souhait et la sauce un vrai régal.

Ingrédients

6 personnes
  • Lapin1 kg de lapins En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Crème fraîche épaisse250 g de crème fraîche épaisse
  • Échalote7 échalotes
  • Vin blanc1 verre de vin blanc
  • Eau1 verre d'eau
  • Ail5 gousses d'ail
  • Moutarde fine et forte5 c. à c. de moutarde fine et forte
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Herbes aromatiquesHerbes aromatiques
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • PassoirePassoire

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites chauffer un filet d'huile dans une cocotte en fonte.

    Ajoutez les morceaux de lapin.

    Salez, poivrez, ajoutez une pointe de piment d'Espelette. 

  2. 2

    Remuez la viande pour bien la colorer de chaque côté.

    Ajoutez les herbes aromatiques, l'ail et les échalotes coupées en 4.

    Laissez bien mijoter pour faire suer les échalotes.

    Déglacez au vin blanc. Laissez évaporer.

    Ajoutez un verre d'eau et laissez mijoter 25 minutes à feu doux.

  3. 3

    Débarrassez les morceaux de viande sur une passoire.

    Ajoutez la crème dans la casserole, mélangez-bien.

    Ajoutez la moutarde et laissez réduire.

    Ajoutez la viande et laissez imbiber la viande dans la sauce. 

    Servez.

Conseils

Servez du riz blanc, des tagliatelles ou des pommes de terre avec ce lapin à la moutarde. 

Vous pouvez le congeler ou le garder au réfrigérateur 24h à 48h max.

Commentaires

Idées de recettes