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Lapin à la moutarde

Ruban 100% fiable

La viande est moelleuse à souhait et la sauce un vrai régal.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 45 min

Ingrédients (6 personnes)

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  1. Étape 1 :

    Faites chauffer un filet d'huile dans une cocotte en fonte. Ajoutez les morceaux de lapin. Salez, poivrez, ajoutez une pointe de piment d'Espelette. 

  2. Étape 2 :

    Commencez à remuer la viande, pour bien la colorer de chaque côté. Ajoutez les herbes aromatiques, l'ail et les échalotes coupées en 4. Laissez bien mijoter pour faire suer les échalotes. Déglacez au vin blanc. Laissez évaporer. Ajoutez un verre d'eau et laissez mijoter 25 minutes à feu doux.

  3. Étape 3 :

    Débarrassez les morceaux de viande sur une passoire. Ajoutez la crème dans la casserole, mélangez-bien. Ajoutez la moutarde et laissez réduire. Ajoutez la viande et laissez imbiber la viande dans la sauce. Servez.

Lapin à la moutarde

Ingrédients
(6 personnes)

  • 1 kg de lapin
  • 250g de crème fraîche épaisse
  • 7 échalotes
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 verre d'eau
  • 5 gousses d'ail
  • 5 c à c de Moutarde Fine & Forte Amora
  • 1 filet d'huile d'olive
  • Herbes aromatiques
  • Sel
  • Poivre

Etape 1 :

Faites chauffer un filet d'huile dans une cocotte en fonte. Ajoutez les morceaux de lapin. Salez, poivrez, ajoutez une pointe de piment d'Espelette. 

Etape 2 :

Commencez à remuer la viande, pour bien la colorer de chaque côté. Ajoutez les herbes aromatiques, l'ail et les échalotes coupées en 4. Laissez bien mijoter pour faire suer les échalotes. Déglacez au vin blanc. Laissez évaporer. Ajoutez un verre d'eau et laissez mijoter 25 minutes à feu doux.

Etape 3 :

Débarrassez les morceaux de viande sur une passoire. Ajoutez la crème dans la casserole, mélangez-bien. Ajoutez la moutarde et laissez réduire. Ajoutez la viande et laissez imbiber la viande dans la sauce. Servez.

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