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Kiwis à la crème Chiboust et mouillettes au pavot
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Michel Gautier
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Par AAPrA

Recette de Michel Gautier

Ingrédients (6 personnes)

  • Farine40 gr de farine
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Rhum1 petit verre de rhum
  • 50 gr de raisins de Smyrne
  • Oeuf5 œufs
  • Sucre60 gr de sucre
  • Pâte feuilletée250 gr de feuilletage
  • Pavot40 gr de pavot
  • Sucre cristal1 cuillère de sucre cristallisé
  • Lait¼ L de lait
  • Kiwi12 kiwis de l'Adour

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Chauffer dans une casserole le ¼ l de lait. Dans un cul de poule, clarifier 5 oeufs, ajouter 60 g de sucre.
    Blanchir au fouet, ajouter la farine, mélanger. Verser dessus le lait bouillant.
    Mélanger sur le feu, porter à ébullition. Débarrasser, laisser refroidir.

  2. 2

    Monter les blancs en neige, incorporer à la crème pâtissière.
    Mouillettes : Détailler en lanières de 1cm de largeur les 250 gr de feuilletage. Sucrer, saupoudrer de pavot, plaquer. Cuire à four chaud 180/200° environ 7 mn.
    Evider les kiwis, garnir de crème chiboust. Servir avec les mouillettes pavot à côté.
    Bon appétit !

Conseils

Pour adultes : mettre à mariner dans le rhum chaud.
Pour les enfants : mettre à mariner dans un sirop vanillé

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