Kiwis à la crème Chiboust et mouillettes au pavot

Chauffer dans une casserole le ¼ l de lait. Dans un cul de poule, clarifier 5 oeufs, ajouter 60 g de sucre.
Blanchir au fouet, ajouter la farine, mélanger. Verser dessus le lait bouillant.
Mélanger sur le feu, porter à ébullition. Débarrasser, laisser refroidir.

Monter les blancs en neige, incorporer à la crème pâtissière.
Mouillettes : Détailler en lanières de 1cm de largeur les 250 gr de feuilletage. Sucrer, saupoudrer de pavot, plaquer. Cuire à four chaud 180/200° environ 7 mn.
Evider les kiwis, garnir de crème chiboust. Servir avec les mouillettes pavot à côté.
Bon appétit !