La meilleure façon de faire un hamburger

  

 

Conseils pour les ingrédients

 

Il n’y a pas de bon hamburger sans matière première de qualité. Et oui, ce n’est pas parce que c’est un plat facile à faire qu’il faut choisir les ingrédients à la va-vite, loin de là. Choisissez une viande de bonne qualité avec un minimum de 15% de matière grasse et optez pour un pain à burger de boulanger ou fait-maison.

 

Conseils de préparation

 

Vous n’avez pas le temps de préparer correctement le hamburger ? Vous pouvez mélanger les 3 sauces à l’avance. Certes, c’est moins joli mais un peu plus rapide. Les plus pressés peuvent aussi mettre les pains au grill au lieu de les chauffer à la poêle. C’est important que le pain, comme la viande, soient bien chauds au moment du service pour que les saveurs et les textures soient agréables en bouche. Et n’oubliez pas de passer les oignons au sel : comme ça, ils seront légèrement ramollis. Ce sera plus agréable à la dégustation, vous verrez.

 

Conseils de dressage

 

Le dressage n’est pas très compliqué, mais il faut monter le hamburger de façon à ce qu’il ne s’écroule pas. Si vraiment votre hamburger ressemble davantage à la tour de Pise qu’à l’Empire State Building, plantez-y un pic en bois pour l’aider à tenir droit.

 

 

 

Quelles variantes pour le hamburger ?

 

Le hamburger au boeuf haché, c’est un indémodable qu’on adore tous. Mais parfois, on a envie de sortir des sentiers battus ou de goûter d'autres bugers. Voici 3 variantes pour vous inspirer. 

 

Le cheeseburger, la variante la plus facile à préparer

Le burger aux céréales, la variante la plus appréciée des végétariens

Le rösti burger, la variante la plus gourmande 

 

 

 

Quels accompagnements pour le hamburger ?

 

Quel vin servir avec le hamburger ?

 

Vous avez l’embarras du choix. Soda, bière ou verre de Minervois rouge : tous vont très bien avec le hamburger.

 

Quel accompagnement servir avec le hamburger ?

 

On ne fait pas l’impasse sur les traditions. Avec ce hamburger classique, on sert des frites, de la salade ou des chips.

 

Quel dessert servir avec le hamburger ?

 

Pour une ambiance USA garantie, jouez le jeu jusqu’au bout en proposant une glace en dessert.

 

 

Questions fréquentes

 

Y-a-t-il toujours du fromage dans le hamburger ?

 

Au départ, il n’y avait pas de fromage mais, aujourd’hui, presque tous les hamburgers sont servis avec du fromage.

 

 

Les principales causes de ratage

 

Pourquoi les couches de mon hamburger ne tiennent pas ? 

 

Deux raisons : ou bien vous avez voulu être trop généreux ou bien la base du burger n’était pas stable. Résultat, au moment de tout assembler, rien ne tient. Essayez d’empiler les couches de façon logique et plantez un pic en bois pour aider le tout à tenir.

 

 

 

Le saviez-vous ? La minute culture

 

Petite histoire du hamburger

 

L’Oncle Sam aurait-il volé la paternité de ce célèbre sandwich aux Allemands et aux Mongols ? Pour trouver l’origine du burger au steak, il faut remonter le temps encore et encore… jusqu’aux 12ème siècle.

 

A l’époque, les guerriers Mongols partaient à l’assaut de beaucoup de pays et, pour ne pas perdre de temps, ils ont eu l’idée de manger tout en galopant. Pour ça, ils plaçaient de petits morceaux de steak de boeuf sous leur selle : les chocs répétés les attendrissaient. Voilà comment est née la première version du steak haché.

 

Au fil des conquêtes de Gengis Khan, cette façon de consommer de la viande hachée crue se fit connaître dans toute l’Europe, dont à Hambourg, en Allemagne.

 

Au 18ème siècle, les Allemands ont décidé de migrer vers les USA. A bord des bateaux, il fallait de la nourriture qui se conserve longtemps. Ça tombe bien, les Allemands avaient une recette de viande hachée très salée, assaisonnée ou fumée, qui tenait longtemps. C'est comme cela que le steak haché “de Hambourg” a débarqué en Amérique.

 

Mais c’est pendant les fêtes foraines et les foires que certains ont eu l’idée de vendre des steaks de boeuf haché entre deux tranches de pain pour pouvoir les manger plus facilement. C’étaient les tout premiers hamburgers, sans mayo ni supplément fromage. 

 

Pourquoi le hamburger s’appelle-t-il hamburger ?

 

On l’a dit : le steak haché portait à l’époque la mention “de Hambourg” en référence aux origines des migrants et de leur plat. Mais d’autres légendes racontent que ce serait plutôt l’oeuvre de forains de la foire d’Hambourg, dans l’Etat de New York cette fois, qui, étant en rupture de stock de saucisse, les auraient remplacées par du boeuf haché dans leur sandwich et l'auraient appelé hamburger en référence au nom de la ville où se déroulait la foire… Bref, beaucoup de personnes se revendiquent “inventeur du hamburger”. Nous, on se revendique volontiers consommateurs !

 

40, vous avez dit 40 ?

 

En France, on vendrait jusqu’à 40 burgers par seconde ! Le temps de lire cette phrase, un burger vient d'être englouti.

 

C’est la fête

 

Les Américains célèbrent chaque 28 mai ce plat comfort food que l’on apprécie tous.

 

Ça pèse son poids !

 

Saviez-vous qu'un simple bic mac apporte pas moins de 600 calories à lui seul ?