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La p'tite Bretonne : verrine palet breton, pomme et mousse au caramel au beurre salé
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Par Dey du blog Dey cuisine

Un dessert pour voyager au pays du caramel au beurre salé!

Ingrédients (8 personnes)

  • 20 cl de crème liquide ENTIARE
  • 7 caramels au beurre salé (environ 50/60g)
  • Beurre1 noix de beurre
  • Sucre vanillé2 sachets de sucre vanillé
  • Pomme12 pommes moyenne
  • Palet breton4 palets bretons

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans une casserole verser la crème et les caramels. Faire chauffer à feu doux en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que les caramels soient complètement fondus. Passer le mélange au tamis afin d'enlever les éventuels morceaux puis verser dans le siphon. Laisser refroidir puis insérer une cartouche de gaz, secouer vigoureusement et mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation.

  2. 2

    Peler, épépiner et couper en fines lamelles les pommes.

  3. 3

    Dans une grande poêle, faire fondre le beurre puis y déposer les lamelles de pommes. Saupoudrer de sucre vanillé et laisser cuire 5 bonnes minutes en remuant de temps en temps. Les pommes doivent être fondantes mais pas 'compoter'. Enlever du feu et laisser refroidir.

  4. 4

    Émietter les palets bretons et répartir les miettes dans les verrines. Par dessus disposer harmonieusement les lamelles de pommes cuites puis juste avant de servir remplir les verrines avec la mousse de caramel au beurre salé.

Conseils

Faites vos propres palets bretons 65g de farine, 1/3 de sachet de levure chimique, 50g de beurre salé, 45g de sucre, 1 jaune d'oeuf.

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