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Le gâteau Pavlova

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C'est un gâteau pour une grande occasion.


  • Icone toque Difficile
  • Icone euro Plat de fête
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 190 min
  • Icone sablier 720 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Menthe
  • 1 - Carambole
  • 75 g - Framboises
  • Des raisins
  • Des fraises
  • Du beurre
  • Des pommes
  • 75 g - Cassis
  • 75 g - Groseille
  • 150 g de sucre glace
  • 2 cuil. à café de vinaigre
  • 2 cuil. à café de farine de maïs
  • 2 cuil. à café de sucre vanille
  • Pour la garniture
  • 30 cl de crème Chantilly
  • 4 blancs d'œufs
  1. Étape 1 :

    Préparez le fond meringué (six grosses meringues). Dans une jatte, battez les blancs d'oeuf avec le vinaigre jusqu'à qu'ils soient bien fermes. Ajoutez peu à peu le sucre glace, la maïzena et le sucre vanille sans cesser de remuer.
    Enfournez et faites cuire 10 minutes puis baissez le four TH 3 (90°C) et poursuivez la cuisson 3 heures. Laissez refroidir dans le four éteint jusqu'au lendemain.
     
  2. Étape 2 :

    Versez dans un moule beurré, couvrez de papier sulfurisé humidifié et enfournez pendant 1h20 jusqu'à ce que la meringue soit dorée. Eteignez ensuite le four en laissant la préparation à l'intérieur.

  3. Étape 3 :

    Une fois froide, retournez la meringue sur un plat de service, décollez le papier sulfurisé et mettez-la du bon côté. Garnissez-la de crème battue en chantilly et des fruits. Coupez la carambole en tranches et décorez-en les pavlovas.

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Conseils

Ajoutez quelques feuilles de menthe et servez immédiatement.

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