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3h 30min
Difficile
Plat de fête
C'est un gâteau pour une grande occasion.
Ingrédients
4 personnes
- 4 blancs d’oeufs
- 2 c. à c. de vinaigre
- 150 g de sucre glace
- 2 c. à c. de farine de maïs
- 2 c. à c. de sucre vanillé
- 30 cl de crème chantilly
Pour la garniture
- 75 g de groseilles
- 75 g de cassis
- 75 g de framboises
- 1 carambole
- Menthe
- Raisin
- Fraise
- Pomme
- Beurre
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1Préparez le fond meringué (six grosses meringues). Dans une jatte, battez les blancs d'oeuf avec le vinaigre jusqu'à qu'ils soient bien fermes. Ajoutez peu à peu le sucre glace, la maïzena et le sucre vanille sans cesser de remuer.
Enfournez et faites cuire 10 minutes puis baissez le four TH 3 (90°C) et poursuivez la cuisson 3 heures. Laissez refroidir dans le four éteint jusqu'au lendemain. - 2Versez dans un moule beurré, couvrez de papier sulfurisé humidifié et enfournez pendant 1h20 jusqu'à ce que la meringue soit dorée. Eteignez ensuite le four en laissant la préparation à l'intérieur.
- 3
Une fois froide, retournez la meringue sur un plat de service, décollez le papier sulfurisé et mettez-la du bon côté. Garnissez-la de crème battue en chantilly et des fruits. Coupez la carambole en tranches et décorez-en les pavlovas.
Conseils
Ajoutez quelques feuilles de menthe et servez immédiatement.
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