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Le gâteau Pavlova
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Le gâteau Pavlova - Photo par vekasmLe gâteau Pavlova - Photo par vekasm @ vekasm
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Avatar deVekas Maria-Rodica
Par Vekas Maria-Rodica

C'est un gâteau pour une grande occasion.

Ingrédients

4 personnes
  • Blanc d’oeuf4 blancs d’oeufs
  • Vinaigre2 c. à c. de vinaigre
  • Sucre glace150 g de sucre glace
  • Farine de maïs2 c. à c. de farine de maïs
  • Sucre vanillé2 c. à c. de sucre vanillé
  • Crème chantilly30 cl de crème chantilly

Pour la garniture

  • Groseille75 g de groseilles
  • Cassis75 g de cassis
  • Framboise75 g de framboises
  • 1 carambole
  • MentheMenthe
  • raisinRaisin
  • FraiseFraise
  • PommePomme
  • BeurreBeurre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Préparez le fond meringué (six grosses meringues). Dans une jatte, battez les blancs d'oeuf avec le vinaigre jusqu'à qu'ils soient bien fermes. Ajoutez peu à peu le sucre glace, la maïzena et le sucre vanille sans cesser de remuer.
    Enfournez et faites cuire 10 minutes puis baissez le four TH 3 (90°C) et poursuivez la cuisson 3 heures. Laissez refroidir dans le four éteint jusqu'au lendemain.
     
  2. 2
    Versez dans un moule beurré, couvrez de papier sulfurisé humidifié et enfournez pendant 1h20 jusqu'à ce que la meringue soit dorée. Eteignez ensuite le four en laissant la préparation à l'intérieur.

  3. 3

    Une fois froide, retournez la meringue sur un plat de service, décollez le papier sulfurisé et mettez-la du bon côté. Garnissez-la de crème battue en chantilly et des fruits. Coupez la carambole en tranches et décorez-en les pavlovas.

Conseils

Ajoutez quelques feuilles de menthe et servez immédiatement.

Commentaires

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