• Connexion
  • Inscription
Pavlovas aux clémentines et fruits de la passion
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.5 / 5 2 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Communauté 750g
Par Communauté 750g

Voilà un dessert pas très compliqué et parfait pour les fêtes de fin d'années :-)Ou pour toute occasion...

Ingrédients

4 personnes
  • Eau30 cl d'eau
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Sucre glace60 g de sucre glace
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Fruit de la passion2 fruits de la passion
  • Sucre100 g de sucre
  • Clémentine4 clémentines
  • Blanc d’oeuf3 blancs d’oeufs

Préparation

  1. 1

    La meringue : 
    Battez les blancs d'oeufs avec 1 c à s de sucre à vitesse 1, pendant 2 minutes.

    Ajoutez progressivement les 150g de sucre à vitesse 2, pendant 2 ou 3 minutes.

    Terminez en battant encore 2 minutes, à vitesse 3. Les blancs en neige doivent être bien fermes.

  2. 2

    Préchauffez le four à 100°C.

    Formez 4 à 5 nids de meringue sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

    Enfournez pour 1h30 et laissez refroidir dans le four éteint avec la porte entre-ouverte.

  3. 3

    Pour les petits chapeaux de meringue, faites de même en plus petit et laissez cuire 1h00.

  4. 4

    Pour les fruits :
    Zestez une clémentine et réservez les zestes dans un film fraîcheur pour pas qu'ils se dessèchent.

    Pelez les clémentines, séparez-les en quartiers en enlevant le plus de peaux blanches possible.

    Coupez les fruits de la passion en 2 et retirez les graines. Réservez-les.

  5. 5

    Portez 30 cl d'eau à ébullition, ajoutez les 100g de sucre et la gousse de vanille fendue en 2. Laissez mijoter doucement pendant 10 minutes.

    Ajoutez-y les quartiers de clémentine, coupez le feu et laissez refroidir 30 minutes dans le sirop. Égouttez.

  6. 6

    Pour la chantilly :
    Montez la crème liquide en chantilly avec les 60g de sucre glace.

  7. 7

    Montage :
    Sur chaque nid de meringue, ajoutez de la chantilly, quelques quartiers de clémentines au sirop et les graines de fruits de la passion.

    Ajoutez encore un peu de chantilly et terminez avec les petits chapeaux de meringue.

    Parsemez avec les zestes de clémentines.

    Servir frais.

Nutrition

271kcal14% AR*
4.1 gprotéines9% AR*
51.7 gsucres20% AR*
5.7 gmatières grasses9% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires