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Le meilleur cheesecake du monde (mais pas le plus léger!)

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Depuis que le Philadelphia est vendu en France, on peut maintenant faire le vrai cheesecake américain. Cette recette donne un gâteau crémeux, avec une base croustillante.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 50 min

Ingrédients (10 personnes)

  • 1 paquet de Bastogne
  • 50g de beurre fondu
  • 4 œufs
  • 200g de sucre (+ un sachet de sucre vanillé pour le goût)
  • 500g de crème fraîche
  • 1 kg de Philadelphia cream cheese nature (fromage frais américain qu'on trouve en supermarché, mais sinon Elle & Vire en fait un identique)
  1. Étape 1 :

    Préchauffer le four à 150 degrés (thermostat 5).

  2. Étape 2 :

    Dans un grand saladier, mettre le Philadelphia avec la crème fraîche. Mélanger au fouet, ou éventuellement au batteur (en position basse, sinon il y en a partout !).

  3. Étape 3 :

    Ajouter le sucre, puis les oeufs. Quand le mélange est bien homogène, mettez-le de côté.

  4. Étape 4 :

    Mixer les Bastogne pour en faire de la poudre. Ajouter le beurre fondu et mélanger bien. Le but est d'utiliser ce mélange pour tapisser le fond du moule ; pour cela, on peut utiliser ses mains ou une fourchette, dans tous les cas, il faut bien appuyer pour rendre la base compacte.

  5. Étape 5 :

    Quand le fond du moule est prêt, verser le mélange Philadelphia-crème-sucre-oeufs. Enfourner pendant 50 mn. Un conseil : mettez une plaque en dessous, pour éviter de salir le four (le beurre fondu est traître !).

  6. Étape 6 :

    Après cuisson, laisser reposer ; le cheesecake est souvent encore meilleur le lendemain.

  7. Étape 7 :

    Ce gâteau est aussi une excellente base si vous voulez faire un cheesecake parfumé : au citron, à la banane, aux oreos,... à vous de voir!

Le meilleur cheesecake du monde (mais pas le plus léger!)

Ingrédients
(10 personnes)

  • 1 paquet de Bastogne
  • 50g de beurre fondu
  • 4 œufs
  • 200g de sucre (+ un sachet de sucre vanillé pour le goût)
  • 500g de crème fraîche
  • 1 kg de Philadelphia cream cheese nature (fromage frais américain qu'on trouve en supermarché, mais sinon Elle & Vire en fait un identique)

Etape 1 :

Préchauffer le four à 150 degrés (thermostat 5).

Etape 2 :

Dans un grand saladier, mettre le Philadelphia avec la crème fraîche. Mélanger au fouet, ou éventuellement au batteur (en position basse, sinon il y en a partout !).

Etape 3 :

Ajouter le sucre, puis les oeufs. Quand le mélange est bien homogène, mettez-le de côté.

Etape 4 :

Mixer les Bastogne pour en faire de la poudre. Ajouter le beurre fondu et mélanger bien. Le but est d'utiliser ce mélange pour tapisser le fond du moule ; pour cela, on peut utiliser ses mains ou une fourchette, dans tous les cas, il faut bien appuyer pour rendre la base compacte.

Etape 5 :

Quand le fond du moule est prêt, verser le mélange Philadelphia-crème-sucre-oeufs. Enfourner pendant 50 mn. Un conseil : mettez une plaque en dessous, pour éviter de salir le four (le beurre fondu est traître !).

Etape 6 :

Après cuisson, laisser reposer ; le cheesecake est souvent encore meilleur le lendemain.

Etape 7 :

Ce gâteau est aussi une excellente base si vous voulez faire un cheesecake parfumé : au citron, à la banane, aux oreos,... à vous de voir!

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Conseils

Pour le moule
Comme ce gâteau ne se démoule pas, il faut un moule à charnière, de 26 à 28 cm de diamètre.

Recettes suggérées

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Commentaires

N'ayant pas assez de spéculos, j'ai utilisé un mélange spéculos/sablés anglais: délicieux! Par contre, j'ai rajouté un peu de beurre car avec 50g, mon mélange n'était pas assez compact. J'ai aromatisé la crème avec du jus de citron. Une réussite!

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Bonjour, C'est vrai qu'il n'est pas évident de savoir quand un cheesecake est cuit. Il existe 2 méthodes : la première est la même que celle que l'on utulise pour un gâteau classique. Vous piquez au centre avec la lame d'un couteau, si elle ressort propre, c'est que c'est cuit. La deuxième consiste à utiliser un thermomètre de cuisson. Le cheesecake est cuit quand le coeur de la préparation est à 70/72°C.

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Bonjour, la crème est très bonne. Mais comment savoir s'il est bien cuit? Car en sortie de four on dirait du flamby!!!

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Très bonne recette mais un peu trop de crème fraîche. Je conseil du papier sulfurisé pour la préparation!

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Bonjour, Les biscuits bastogne sont commercialisés par la marque LU, vous pourrez en trouver facilement. Cependant vous pouvez également utiliser des spéculoos ou bien des petits-beurre ou encore des palets bretons.

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Bonjour .j'ai vraiment envie de faire cette recette mais je ne connais pas les bastognes .Il faut un paquet ou en trouve t-on ...Si je prends d'autres gâteaux ou des spéculos est ce que ca ira et quelle quantité dois je prendre . Merci d'avance pour votre réponse .

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