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Le Rouleau chocolat caramel
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Par Communauté 750g

Une mousse au chocolat dans un biscuit croustillant aux marrons avec crème glacée et caramel.

Ingrédients (4 personnes)

  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Beurre salé10 cl de beurre salé
  • Croustillant aux marrons
  • Crème de marrons20 cl de crème de marrons
  • 300g de crème glacée au caramel
  • Sucre25 cl de sucre
  • CaramelCaramel
  • Chocolat100g de chocolat
  • Beurre8,5 cl de beurre
  • Sucre3 cl de sucre
  • 4 œufs, les blancs et les jaunes séparés
  • Mousse au chocolatMousse au chocolat

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Ajouter les jaunes, puis les blancs montés serrés avec le sucre. Réserver cette mousse au frais dans un sac de congélation.

  2. 2

    Pendant ce temps, préparer les tuiles en étalant la crème de marrons sur une plaque et cuire 10 min à 320 °F (160 °C). Lorsque les tuiles sont cuites, leur donner une forme de cylindre.

  3. 3

    Pour finir, remplir chaque cylindre de mousse au chocolat, de crème glacée au caramel et recouvrir avec le coulis de caramel.

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