L'entremet gourmand au chocolat façon trianon

Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre et montez les blancs en neige. Ajoutez la farine et la poudre d'amande au mélange jaunes-sucre. Pour finir, incorporez délicatement vos blancs en neige. Étalez votre pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 15 minutes. Quand elle sera cuite et refroidie, découpez la base dont vous aurez besoin avec votre cercle à entremet.

Faites fondre votre chocolat blanc et ajoutez-le à votre pâte praliné (dans le cas où vous utilisez la tablette pralinoise, il vous suffit de la faire fondre et de la mélanger au chocolat blanc fondu) Ajoutez ensuite les crêpes gavottes émiettées. (encore une fois si vous utilisez la pralinoise attendez un peu que celle ci refroidisse avant d'incorporer les gavottes). Reprenez votre cercle à entremets et mettez du rhodoïd tout autour (cela facilitera le démoulage) et étalez votre couche praliné sur la base amande. Mettez au frigo pour que la couche durcisse pendant que vous préparez la mousse au chocolat noir.

Pour un premier entremet, j'ai préféré utiliser ma recette de mousse inratable !

Faites fondre votre chocolat noir. Ajoutez les jaunes d'oeufs et fouettez énergiquement. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez délicatement vos blancs au chocolat. Disposez votre mousse au chocolat suite la couche praliné. Mettez au frais toute la nuit.

C'est au choix, personnellement j'ai utilisé des coques de macarons et j'avais prévu un macaron chacun au Nutella, la recette arrive aussi prochainement... J'ai aussi utilisé des noisettes enrobées de caramel et des petites billes de chocolat blanc ... Mais pour cette partie là, à vous de laisser parler votre imagination ...