Les tartines du soleil au Reblochon

Couper l'aubergine en fines rondelles, étaler celles-ci sur une planche et saler. Laisser transpirer. Couper 8 tranches de pain, les faire griller. Couper 8 tranches de Reblochon (4-5 mm d'épaisseur, environ 4 de long).

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Essuyer les aubergines et les faire frire 4 par 4. Quand elles sont dorées, les égoutter, les saler. Préchauffer le four à thermostat 6-7.

Dresser les tartines en plaçant sur le pain une aubergine, une tranche de fromage bien au centre, une aubergine. Servir éventuellement, avec quelques feuilles de mesclun sur l'assiette. Poivrer et passer au four 5 minutes.