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L'oie d'anjou rôtie aux pommes
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L
Par Landais

Une belle recette pour les fêtes.  

Ingrédients

6 personnes
  • 1 oie fermière d'Anjou
  • Pomme Reinette du Canada2 kg de pommes Reinette du Canada
  • Beurre80 g de beurre
  • Miel60 g de miel
  • Échalote3 échalotes
  • Oignon1 oignon
  • Calvados20 cl de calvados
  • Huile d'olive10 cl d'huile d'olive
  • Persil plat0,25 botte de persil plat
  • Clou de girofleClou de girofle
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Ficelle alimentaire
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • SaladierSaladier
  • Plat à gratinPlat à gratin
  • Saucière

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler les pommes, couper la moitié des pommes en quartiers et évider les autres en les gardant entières, retirer le cœur et les pépins des quartiers de pommes puis coupez-les en petits morceaux pour ensuite les mettre dans un plat creux, arrosez les de calvados et laissez les macérer.

     

  2. 2

    Peler l'oignon et les échalotes, puis émincez-les finement. Laver, sécher et effeuiller le persil. Mélanger dans un saladier les morceaux de pommes, le persil, les échalotes et l'oignon. Remplissez l'oie de la préparation aux pommes, puis fermer l'ouverture en la cousant avec de la ficelle de cuisine, mettre l'oie dans un plat à four, et entourez la des pommes entières. Arrosez les pommes de miel et parsemez-les de clous de girofle. Arroser l'oie d'huile d'olive et parsemez le tout de beurre. Ensuite, enfournez le tout et faire cuire pendant 2h en arrosant régulièrement l'oie et les pommes de jus de cuisson.

  3. 3

    Pour le dressage :

    Servez l'oie entière avec les pommes cuites au four et le jus de cuisson dans une saucière.

     

Conseils

Arrosez régulièrement l'oie pendant la cuisson.

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