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Ma recette barbecue :CHABICHOU du POITOU dans sa feuille de chou, habillé jambon de pays, maquillé Amora, cuit sur la braise sur notre réchaud en terre de grand-mère.
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Ma recette barbecue :CHABICHOU du POITOU  dans sa feuille de chou, habillé jambon de pays, maquillé Amora, cuit sur la braise sur notre réchaud en terre de grand-mère. - Photo par aconfoMa recette barbecue :CHABICHOU du POITOU  dans sa feuille de chou, habillé jambon de pays, maquillé Amora, cuit sur la braise sur notre réchaud en terre de grand-mère. - Photo par aconfo@ Aconfo
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Par ANNA

L'été, dans le Poitou quand je reçois mes amis au jardin, nous mangeons local, de saison, et souvent BIO, le bon produit du terroir est un choix, légumes, fromages...J'accompagne cette recette d'une salade de pourpier sauvage du jardin, pain maison et petit vin de pays. Le bonheur !

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 fines tranches de jambon de Vendée
  • 4 chabichous AOC
  • 4 feuilles de chou frisé bien vertes et bien fraîches Bio par ex

Pour l'ensemble

  • Vin rouge de pays, Haut Poitou, Gamay
  • Pain maison , céréales par exemple
  • Salade de pourpier de jardin
  • Moutarde Bio Amora, fleur de sel de l'île de Ré, vinaigrette

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Passer un peu de moutarde Amora Bio sur les chabichous . Découper chaque tranche de jambon en 2 lamelles , préparer les feuille de chou, leur donner la forme d'une écuelle .

  2. 2

    Ceinturer les chabichous d'une lamelle de jambon, faire un nœud .

  3. 3

    Poser l'autre lamelle de jambon sur le chou, puis enfin déposer les chabichous, poudrer de fleur de sel.

  4. 4

    Poser l'autre lamelle de jambon sur le chou, puis enfin déposer les chabichous, poudrer de fleur de sel.

  5. 5

    Servir avec une salade de pourpier, au vinaigre de vin à l'échalote
    Cette fois ci, le bonheur est dans l'assiette, régalez vous , prévoir un supplément peut être pour les gourmets !

Conseils

Les produits doivent être sortis quelques instants à l'avance pour récupérer leur arôme. Préparer à l'avance les braises pour le réchaud , qui peut être posé directement sur la table, c'est un objet de famille très remarqué et touchant par sa forme. L'hiver avec des plantes il redevient objet de décoration dans la cuisine.

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