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Makis à la mousse de Roquefort Papillon
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Makis à la mousse de Roquefort Papillon - Photo par Blog d'ElisaMakis à la mousse de Roquefort Papillon - Photo par Blog d'Elisa@ Blog d'Elisa
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Par Eligasabeth du blog Saveurs Lozériennes

Un contraste de saveurs surprenant. A vos papilles ...

Ingrédients

4 personnes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • NoisetteNoisette concassée
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Roquefort50 g de roquefort
  • Riz rond100 g de riz rond
  • Crème fraîche semi-épaisse200 g de crème fraîche semi-épaisse
  • nori2 feuilles de nori

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Cuisson du riz
    Mélangez à froid un verre de riz rond avec deux verres d'eau salée. Débutez une cuisson à feu très bas puis augmentez à feu doux et maintenez la cuisson. Égouttez. Réservez votre riz.

  2. 2

    Coupez vos feuilles d'algue en bandes régulières. Pour obtenir des makis faciles à mettre en bouche, partagez chaque bande en deux.
    Roulez au creux de votre mains une boule de riz. Enroulez votre demi bande d'algue autour. Humectez les bords pour souder. Tassez légèrement le riz à l'intérieur. Réservez

  3. 3

    Mousse de Roquefort
    Écrasez le Roquefort dans la crème fraîche. Muscadez et faites chauffer . Le Roquefort doit complètement se fondre à la crème fraîche. Laissez refroidir. Transvaser dans un siphon. Dégazer. Réservez.

    Au moment de servir, siphonnez la chantilly au Roquefort sur le riz. Saupoudrez de noisettes concassées.

Conseils

LA chantilly au Roquefort est à siphonner au dernier moment.

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