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Marquise au chocolat express
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@ 750g Imagination
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Par Communauté 750g

Dessert glacé très fin en bouche.

Ingrédients (6 personnes)

  • Café1 grand café
  • Beurre900g de beurre
  • Chocolat650g de chocolat
  • Cacao300g de cacao
  • 2 gousses de vanille bourbon
  • Sucre glace250g de sucre glace
  • Crème1,5l crème
  • Sucre glace150g de sucre glace
  • Jaune d'oeuf21 jaunes œufs

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Faire fondre le chocolat au bain marie et faire fondre le beurre au micro-ondes.

  2. 2

    Mettre le beurre fondu avec le cacao et le café dans une casserole et mélanger à feu doux.

  3. 3

    Mettre la crème, la vanille et le sucre dans un batteur et monter en chantilly. Ensuite réserver au frais.

  4. 4

    Mettre les jaunes et le sucre dans un batteur et le monter en sabayon jusqu'à ce qu'il double de volume.

  5. 5

    En ayant obtenu le sabayon, incorporer délicatement le chocolat avec une spatule, incorporer ensuite le mélange cacao et enfin on terminera par la chantilly.

  6. 6

    On prendra des terrines au fond de lesquelles on mettra un film et on versera la préparation au fond de chaque terrine.

  7. 7

    Bien refilmer les terrines et mettre au frais pendant 24h.

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