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Marzipan-Buchteln ou petite brioche fourrée à la pâte d'amande
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4.6 / 5 17 avis
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Marzipan-Buchteln ou petite brioche fourrée à la pâte d'amande - Photo par MathildeMarzipan-Buchteln ou petite brioche fourrée à la pâte d'amande - Photo par Mathilde @ Mathilde
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M
Par Mathilde "Chez omelette"
"On peut faire ces petites brioches originaires d'Allemagne nature mais aussi fourrées a la confiture ..  j'ai même vu une version nutella, ooooooh! donc on a le droit au chocolat aussi !
Les Buchteln sont souvent accompagnées d'une sauce vanille et cerise...
Par ailleurs jai vu sur certains sites que les Buchteln pourraient être autrichiennes.. avec confiture de prunes ou pruneaux !"
Mathilde sur son blog "Chez omelette"

Ingrédients

6 personnes
  • Farine 500 g de farine
  • Pâte d'amande 100 g de pâte d'amande
  • Beurre 100 g de beurre
  • Sucre 75 g de sucre
  • Beurre 50 g de beurre
  • Levure 42 g de levure
  • Oeuf 1 oeuf
  • Lait 250 ml de lait
  • Lait 125 ml de lait ⅛ de litre
  • Sucre 2 c. à s. de sucre
  • Sucre glace Sucre glace

Matériel

  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Papier cuisson Papier cuisson
  • Saladier Saladier
  • Cercle à tarte
  • Moule à brioche de 28 cm de diamètre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Faire tiédir le lait et y faire fondre le bloc de levure.
    Attention, ne pas tuer la levure à coup de lait trop chaud ! (on sent le vécu hein!)
  2. 2

    Dans un grand récipient, mettre la farine, 75g de sucre; l'oeuf, le lait et 100g de beurre ramollo...
    puis on y va de ses mains félines pour mastiquer tout ça !
    Ce n'est pas très long, quelques minutes et c'est bon, et puis ça colle pas c'est bien dosé c't'affaire!

  3. 3
    Couvrir et laisser gonfler dans un endroit chaud.. et là je peux vous dire que ça gonfle !
    Regardez un peu !
  4. 4
    Au bout de la 1/2 h reprendre la pâte dans vos mains délicates pour lui octroyer un nouveau massage en ajoutant un peu de farine !
    Puis séparer la pâte en 18 morceaux.
    Couper également en 18 la pâte d'amande et mettre un bout au centre de chaque boule de pâte !
    Ou fourrer au nutella ou ce que vous voulez !
  5. 5

    Bien lisser la boule entre vos mains et mettre les boulettes dans un moule de 28cm de diamètre

    ! Le moule! 
  6. 6

    Vous pouvez prendre un cercle à pâtisserie ou a charnière a condition de le tapisser de papier sulfurisé notamment pour la partie finale (mélange liquide que l'on ajoute dessus!)

    Puis laisser encore lever 20 bonnes minutes !
  7. 7
    Faire fondre le beurre et ajouter 1/8l de lait et 2 CS de sucre.
    Bien mélanger et verser sur les boulettes de pâte un peu partout.
    Puis enfourner pour 35 minutes à four préchauffer 200°C.
  8. 8
    Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace !
    C'est vraiment trop trop bon! z'en font des bonnes choses ces allemands !

Conseils

C'est vraiment trop trop bon! z'en font des bonnes choses ces allemands!

A la sortie du four...
...on saupoudre de sucre glace...
...on arrache un bout...avec une violence inouïe et goulue !

Commentaires

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