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Médaillon de porc à l'orange
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Médaillon de porc à l'orange - Le PorcMédaillon de porc à l'orange - Le Porc@ Le Porc
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Par Le Porc

L'accord délicieusement vitaminé entre le porc et l'orange !

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 pincées de quatresépices
  • Huile de pépin de raisin1 c. à café d'huile de pépins de raisin
  • Coriandre4 brins de coriandre fraîche
  • Sauce soja1 c. à café de sauce soja
  • Gingembre râpé1 c. à café de gingembre frais râpé
  • Oignon1 oignon
  • Ail2 gousses d'ail
  • Orange à jus2 oranges à jus
  • Filet mignon de porc1 filet mignon de porc de 600 g

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dégraisser le filet mignon et le couper en médaillons de 8 mm d'épaisseur. peler et émincer finement l'oignon et les gousses d'ail. Presser les oranges et récupérer 150 ml de jus.
    Mélanger le jus d'orange, l'oignon et l'ail émincé, ajouter le gingembre, la sauce de soja et les pincées de quatre-épices.

  2. 2

    Verser la marinade sur les morceaux de porc et laisser mariner 30 minutes en les retournant au bout de 15 minutes. Les égoutter.
    Dans une poêle très chaude, à revêtement anti-adhésif, verser l'huile et saisir 2 à 3 minutes de chaque côté les médaillons de porc.

  3. 3

    Laver et essorer les brins de coriandre, recueillir les feuilles et les ciseler en lanières.
    Hors du feu, saupoudrer la viande de coriandre et la laisser se détendre 4 minutes à couvert.

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