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Millasson caramélisé, fruits d'automne
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Par L'atelier des Man 2007

Ingrédients

4 personnes
  • Oeuf4 oeufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule125 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Rhum brun3 cl de rhum brun
  • Farine de maïs125 g de farine de maïs
  • Beurre125 g de beurre
  • Zeste d'orange¼ zeste d'orange
  • Zeste de citron¼ zeste de citron
  • Lait entier½ l de lait entier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. - Préchauffer le four à 180°C.
    - Chauffer le lait avec les zestes.
    - Fondre le beurre dans le micro-onde.
    - Mélanger au fouet les œufs et le sucre et ajouter le beurre fondu.
    - Mettre la farine de maïs dans une calotte et verser progressivement en fouettant le lait bouillant. Remettre à bouillir jusqu'à épaississement. Laisser tiédir.
    - Mélanger les œufs et sucre avec le mélange cuit maïs-lait. Ajouter le rhum brun.
    - Répartir le mélange dans un moule beurré et cuire au four 20 minutes.
    - Laisser refroidir et démouler.
    - Caraméliser avec du sucre au moment de servir.


     


    Dressage :
    Faire sauter au beurre et sucre quelques fruits d'automne comme des poires, pommes et coings. Vous pouvez ajouter un tout petit peu de romarin haché.



    Disposer les fruits sautés sur l'assiette avec une part de millasson.

Conseils

Vous pouvez décorer l'assiette avec quelques mûres et un coulis du même fruit.
 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.

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