On adore le skyr, et ce n’est pas seulement parce qu’il est devenu incontournable dans les rayons frais. Sa texture épaisse, douce et crémeuse en fait un ingrédient ultra pratique, aussi agréable à manger seul qu’à intégrer dans une foule de recettes. Au petit-déjeuner, on l’aime avec des fruits frais, un peu de granola, des graines ou une cuillère de purée d’oléagineux pour un bol simple mais gourmand. Le skyr fonctionne aussi très bien dans les recettes sucrées.

On peut l’utiliser pour préparer des pancakes moelleux, un cheesecake plus léger, une mousse express, des muffins, un gâteau au citron ou encore une crème dessert minute. Son goût assez neutre lui permet de se glisser partout sans masquer les autres saveurs. Et il ne faut surtout pas le cantonner au dessert. En version salée, le skyr devient une excellente base de sauce. Mélangé avec des herbes, du citron, de l’ail ou des épices, il accompagne parfaitement des crudités, des pommes de terre, des wraps ou des bowls. Et si vous découvriez une recette bluffante avec ce flan au skyr ? Un délice ultra-protéiné !

• 5 œufs.
• 500g de skyr nature (ou à la vanille pour plus de gourmandise).
• 300g de compote de pomme.
• 60g de maïzena.
• De la noix de coco râpée et quelques framboises.

1. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la compote jusqu’à obtenir un mélange homogène. 
2. Incorporez ensuite le skyr et la Maïzena, puis mélangez de nouveau jusqu’à obtenir une préparation bien lisse. 
3. Versez le tout dans un moule, puis enfournez pendant 40 à 45 minutes à 180 °C.