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Fondant à la crème de marrons et chocolat
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Fondant à la crème de marrons et chocolat - Photo par Silvia SantucciFondant à la crème de marrons et chocolat - Photo par Silvia Santucci@ Silvia Santucci
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Par Silvia Santucci

Voilà un fondant à la crème de marrons et chocolat noir que l'on adore ! Rapide et facile à préparer, il fond en bouche. On peut le déguster nature, accompagné d'une crème anglaise ou d'une glace à la vanille.

Ingrédients

8 personnes
  • Crème de marrons500 g de crème de marrons
  • Oeuf4 oeufs moyens
  • Chocolat noir 70%150 g de chocolat noir 70%
  • Beurre demi-sel80 g de beurre demi-sel
  • Rhum ambré2 c. à s. de rhum ambré
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée1 c. à s. de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée pour la finition

Matériel

  • FouetFouet
  • Moule à manqué ou rondMoule à manqué ou rond
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Beurrez et chemisez de papier sulfurisé un moule à manqué de 22 cm de diamètre.
    Préchauffez le four à 150°C (statique).
    Faites fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux avec le beurre.

  2. 2

    Mettez la crème de marrons dans un saladier, ajoutez les oeufs et mélangez au fouet.
    Ajoutez le mélange de chocolat et beurre fondu, le rhum et mélangez.
    Versez la pâte dans le moule, enfournez pendant 40 à 45 minutes (pas plus, on veut qu'il reste fondant).

  3. 3

    Laissez le gâteau refroidir complètement hors du four, dans son moule.

    Mettez-le au frais minimum 3 heures avant de le déguster.
    Saupoudrez le fondant avec du cacao noir en poudre avant de le servir.

Conseils

Le repos de ce fondant dans le réfrigérateur va lui permettre de stabiliser sa texture et rendre le démoulage plus facile.
Mouillez légèrement la lame du couteau : vous obtiendrez des tranches plus régulières.

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