Des mini aumônières à déguster froides pour un pique nique. Elles sont fourrées avec une purée d'avocat et roquefort sur un mélange de tomate-concombre et jambon de Bayonne. La farine de sarrasin relève le goût des crêpes.
Ingrédients (4 personnes)
- 70g de chiffonnade jambon de Bayonne
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70g de roquefort
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2 pincées de piment d'Espelette en poudre
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1 bouquet de ciboulette
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Sel
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Poivre
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1 avocat
- Un peu de concombre environ 6-7 cm
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1 œuf
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5 c à s de farine de sarrasin
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Lait
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Huile neutre
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2 tomates
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5 c à s bombées de farine de blé
Préparation
- 1
Préparer la pâte à crêpe :
Mélanger les farines et le sel, incorporer au fouet ou robot l'œuf puis petit à petit le lait jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 2
Faire des mini crêpes avec une poêle à blinis, huiler la poêle à chaque mini crêpe.
- 3
Eplucher les tomates et le concombre. Les épépiner et les couper en tout petit dé. Les mélanger.
- 4
Mélanger en les écrasant avec une fourchette le roquefort émietté et la chair de l'avocat. Assaisonner avec le piment d'Espelette et un peu de poivre.
- 5
Plonger rapidement les brins de ciboulette dans de l'eau bouillante, les égoutter et les plonger dans l'eau glacée. Ils seront plus souples.
- 6
Mettre un peu de chiffonnade de jambon au milieu de chaque crêpe puis recouvrir d'un peu de mélange tomate-concombre puis de purée avocat-roquefort.
Fermer l'aumônière avec un brin de ciboulette.
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