Des mini cheescakes salés ! C'est original et encore plus avec de la Fourme d'Ambert. Et pour sublimer encore plus ce fromage, on l'associe avec de la poire qui va donner un goût sublime à cette recette.
Ingrédients
- 150 g de cracker
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60 g de beurre
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120 g de fourme d'Ambert
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250 g de ricotta
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10 cl de crème liquide
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2 feuilles de gélatine
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2 poires
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2 tiges de persil
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Planche à découper
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Cercle à mousse
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Saladier en verre
Préparation
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1Coupez la Fourme d'Ambert en dés.
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2Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d'eau froide.
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3Epluchez 1 poire et coupez-la en petits dés.
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4Mixez les crackers salés et mettez-les dans un saladier.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
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5Tassez la préparation dans 4 mini cercles hauts à pâtisserie de 8 cm de diamètre.
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6Ajoutez les dés de poire sur les crackers.
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7Chauffez la crème liquide dans une casserole ou au micro-ondes.
Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez.
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8Dans le bol de votre robot mixer, mettez la ricotta, les morceaux de Fourme d'Ambert et la crème à la gélatine. Mixez le tout.
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9Versez la préparation dans les cercles à pâtisserie. Lissez la surface puis mettez au frigo pour 6 heures ou toute une nuit.
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10Au moment de servir, démoulez les cheesecakes et décorez le dessus avec des fines tranches de poire et quelques feuilles de persil.
Dégustez.
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