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Mini cheesecake à la fourme d'Ambert et à la poire
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Mini cheesecake à la fourme d'Ambert et à la poire - Photo par Nadia PaprikasMini cheesecake à la fourme d'Ambert et à la poire - Photo par Nadia Paprikas@ Nadia Paprikas
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Par La Fourme d'Ambert

Des mini cheescakes salés ! C'est original et encore plus avec de la Fourme d'Ambert. Et pour sublimer encore plus ce fromage, on l'associe avec de la poire qui va donner un goût sublime à cette recette.

Ingrédients

4 personnes
  • 150 g de cracker
  • Beurre60 g de beurre fondu
  • Fourme d'Ambert120 g de fourme d'Ambert
  • Ricotta250 g de ricotta
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Gélatine2 feuilles de gélatine
  • Poire2 poires
  • Persil2 tiges de persil
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Planche à découperPlanche à découper
  • Cercle à mousseCercle à mousse
  • Saladier en verreSaladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Coupez la Fourme d'Ambert en dés.

  2. 2

    Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d'eau froide. 

  3. 3

    Epluchez 1 poire et coupez-la en petits dés.

  4. 4

    Mixez les crackers salés et mettez-les dans un saladier.

    Ajoutez le beurre fondu et mélangez.

  5. 5

    Tassez la préparation dans 4 mini cercles hauts à pâtisserie de 8 cm de diamètre.

  6. 6

    Ajoutez les dés de poire sur les crackers.

  7. 7

    Chauffez la crème liquide dans une casserole ou au micro-ondes.

    Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez.

  8. 8

    Dans le bol de votre robot mixer, mettez la ricotta, les morceaux de Fourme d'Ambert et la crème à la gélatine. Mixez le tout.

  9. 9

    Versez la préparation dans les cercles à pâtisserie. Lissez la surface puis mettez au frigo pour 6 heures ou toute une nuit.

  10. 10

    Au moment de servir, démoulez les cheesecakes et décorez le dessus avec des fines tranches de poire et quelques feuilles de persil.

    Dégustez.

Commentaires

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