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Moelleux au chocolat, coeur fondant au foie gras et tuile craquante
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Moelleux au chocolat, coeur fondant au foie gras et tuile craquante - Photo par henninlauraMoelleux au chocolat, coeur fondant au foie gras et tuile craquante - Photo par henninlaura @ henninlaura
H
Par HENNIN

Une entrée sucrée-salée qui risque d'en surprendre plus d'un.

Ingrédients (4 personnes)

Pour le mœlleux

  • Chocolat noir50g de chocolat noir
  • Beurre100g de beurre
  • Sucre60g de sucre
  • Farine50g de farine
  • Oeuf2 œufs

Pour le fondant

  • Crème épaisse20 cl de crème épaisse
  • Foie gras75g de foie gras

Pour le craquant

  • Sucre200g de sucre
  • Farine50g de farine
  • Lait75g de lait
  • Beurre50g de beurre
  • Quatre épices1 pincée de 4 épices
  • 1 pincée d'anis verte
  • Noix de muscade1 pincée de muscade

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Le craquant
    Faire chauffer le lait et le beurre, pour que le beurre fonde. Mélanger le sucre et la farine. Verser le lait dans la préparation. Mélanger et ajouter les épices. Repartir sur une feuille de papier sulfuriser. Enfourner à 250°C jusqu'à que la préparation soit dorer. Sorter du four et déposer sur un support rond.

  2. 2

    Le moelleux
    Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Mélanger le sucre et les oeufs et faire blanchir les oeufs. Ajouter la farine. Lorque le chocolat est fondu l'ajouter à la préparation.


  3. 3

    Le fondant
    Faire chauffer au bain-marie le foie gras et la crème. Obtenir une préparation homogène.

  4. 4

    Montage
    Verser la préparation au chocolat dans les ramequins. A l'aide d'une paille verser la crème au coeur du gâteau. Enfourner à 250°C pendant 10 min.
    Déguster chaud.

Conseils

Servir dès la fin de la cuison. Le craquent peut être assaisonné selon les goût.

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