Une entrée sucrée-salée qui risque d'en surprendre plus d'un.
Ingrédients (4 personnes)
Pour le mœlleux
50g de chocolat noir
100g de beurre
60g de sucre
50g de farine
2 œufs
Pour le fondant
20 cl de crème épaisse
75g de foie gras
Pour le craquant
- 200g de sucre
- 50g de farine
75g de lait- 50g de beurre
1 pincée de 4 épices- 1 pincée d'anis verte
1 pincée de muscade
Préparation
- 1
Le craquant
Faire chauffer le lait et le beurre, pour que le beurre fonde. Mélanger le sucre et la farine. Verser le lait dans la préparation. Mélanger et ajouter les épices. Repartir sur une feuille de papier sulfuriser. Enfourner à 250°C jusqu'à que la préparation soit dorer. Sorter du four et déposer sur un support rond. - 2
Le moelleux
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Mélanger le sucre et les oeufs et faire blanchir les oeufs. Ajouter la farine. Lorque le chocolat est fondu l'ajouter à la préparation. - 3
Le fondant
Faire chauffer au bain-marie le foie gras et la crème. Obtenir une préparation homogène. - 4
Montage
Verser la préparation au chocolat dans les ramequins. A l'aide d'une paille verser la crème au coeur du gâteau. Enfourner à 250°C pendant 10 min.
Déguster chaud.
Conseils
Servir dès la fin de la cuison. Le craquent peut être assaisonné selon les goût.
