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Moelleux au chocolat, coeur fondant au foie gras et tuile craquante

Photo par : henninlaura

Une entrée sucrée-salée qui risque d'en surprendre plus d'un.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 75g de lait
  • 50g de farine
  • 200g de sucre
  • 50g de beurre
  • 1 pincée de 4 épices
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pincée d'anis verte
  • Pour le craquant
  • 75g de foie gras
  • 60g de sucre
  • 100g de beurre
  • 50g de chocolat noir
  • 50g de farine
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème épaisse
  • Pour le fondant
  • Pour le mœlleux
  1. Étape 1 :

    Le craquant
    Faire chauffer le lait et le beurre, pour que le beurre fonde. Mélanger le sucre et la farine. Verser le lait dans la préparation. Mélanger et ajouter les épices. Repartir sur une feuille de papier sulfuriser. Enfourner à 250°C jusqu'à que la préparation soit dorer. Sorter du four et déposer sur un support rond.

  2. Étape 2 :

    Le moelleux
    Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Mélanger le sucre et les oeufs et faire blanchir les oeufs. Ajouter la farine. Lorque le chocolat est fondu l'ajouter à la préparation.


  3. Étape 3 :

    Le fondant
    Faire chauffer au bain-marie le foie gras et la crème. Obtenir une préparation homogène.

  4. Étape 4 :

    Montage
    Verser la préparation au chocolat dans les ramequins. A l'aide d'une paille verser la crème au coeur du gâteau. Enfourner à 250°C pendant 10 min.
    Déguster chaud.

Icone ampoule

Conseils

Servir dès la fin de la cuison. Le craquent peut être assaisonné selon les goût.

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