Une mousse complète, plus riche que la mousse classique au chocolat et qui est fruitée.
Ingrédients
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2 oranges
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100 g de sucre
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60 g de farine
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2 oeufs
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40 cl de lait
Préparation
- 1
Râper les zestes d'oranges et presser-en le jus mais réserver la pulpe (résister à la manger tout de suite).
- 2
Versez le lait dans une casserole avec les zestes et porter à ébullition.
- 3
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
- 4
Fouetter les jaunes avec 50g de sucre. Incorporer ensuite la farine et le jus et la pulpe d'orange, tout en mélangant constamment, tant que la préparation soit encore ferme. Verser une louche de lait bouilli, fouetter et transvaser le tout dans la casserole. Faire cuire en continuant de mélanger jusqu'à ce que la crème s'épaississe. Laisser refroidir quelques minutes.
- 5
Monter les blancs en neige et les incorporer à la crème refroidie très délicatement pour conserver l'effet mousse.
- 6
Répartisser la mousse dans des coupes individuelles et placer au frais, idéalement au moins 2h, avant de servir avec un petit biscuit, genre cigarette russe...
Conseils
On peut changer l'orange par d'autres fruits comme l'ananas, la poire, la banane, des fruits rouges ou la noix de coco.
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