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Mousse aux cerises
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Mousse aux cerises - Silvia SantucciMousse aux cerises - Silvia Santucci@ Silvia Santucci
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Par Silvia Santucci

Une mousse aux cerises gourmande, rapide et facile à préparer et sans gelatine. Idéale comme dessert ou pour un goûter frais.

Ingrédients

4 personnes

Pour le coulis de cerises :

  • Cerise500 g de cerises
  • Sucre de canne blond70 g de sucre de canne blond
  • Rhum ambré4 c. à s. de rhum ambré (ou sherry aux cerises)

Pour la mousse :

  • Crème fleurette entière20 cl de crème fleurette entière (ou crème liquide entière)
  • Mascarpone100 g de mascarpone
  • Sucre glace3 c. à s. de sucre glace
  • Sucre vanillé8 g de sucre vanillé

Pour la finition :

  • Cerise4 cerises
  • Pistache1 c. à s. de pistaches grossièrement concassées

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • CasseroleCasserole
  • Couteau d'officeCouteau d'office

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Le coulis :

    Lavez les cerises, dénoyautez-les, coupez-les en morceaux.
    Mettez les morceaux de cerises dans une petite casserole. Ajoutez le sucre et le rhum ambré. 
    Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes, mélangez de temps en temps.
    Ensuite ôtez du feu, laissez refroidir, puis mixez les cerises en purée.

  2. 2

    La mousse :

    Mettez la crème liquide et le mascarpone dans un saladier bien froid.
    Commencez à monter avec un batteur électrique. En cours de route ajoutez le sucre glace et le sucre vanillé. Montez jusqu'à l'obtention d'une Chantilly épaisse.
    Ajoutez le coulis de cerises, mélangez.
    Répartissez la mousse ainsi obtenue dans des verrines. Couvrez avec du film alimentaire et faites reposer minimum 1 heure dans le réfrigérateur.

  3. 3

    Juste avant de servir, ôtez le film alimentaire et décorez la surface de chaque mousse avec une cerise entière et un peu de pistaches grossièrement concassées. Servez aussitôt, frais.

Conseils

Le liqueur dans le coulis de cerises est facultatif. Vous pouvez mettre la dose équivalente d'eau.

Ces mousses se conservent jusqu'à 3 jours dans le réfrigérateur, couvertes avec du film alimentaire.

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