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Mousse d'asperges blanches au vin blanc
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Par Elodie du blog Chez Dodie

Une entrée très fraiche et très légère pour les chaudes journées de mai

Ingrédients

8 personnes
  • Oeuf4 oeufs
  • Matière grasse1 matière grasse
  • Crème fraîche4 c. à s. de crème fraîche
  • Oignon1 oignon
  • Vin blanc sec10 cl de vin blanc sec
  • Asperge1 kg d'asperges

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Émincer l'oignon et le faire cuire dans la matière grasse jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

  2. 2

    Verser alors dans la casserole, le vin blanc et les asperges en tronçons, laisser mijoter une dizaine de minutes.

  3. 3

    Mixer le tout en ajoutant progressivement la crème puis les oeufs.

  4. 4

    Verser dans un moule à cake et mettre à cuire au bain marie au four à 200°c pour 3/4 heures.
    Laisser la terrine refroidir puis la mettre au réfrigérateur pour une nuit environ avant de la démouler.

  5. 5

    Servir très frais avec un peu de mesclun par exemple.

Conseils

C''est une entrée à préparer tranquillement la veille

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