Mousse de brochet sauce orange

Mixer 300 gr de brochet avec 1 jaune d'oeuf et 450 gr de crème fraîche liquide, sel, poivre.

Mettre dans des ramequins. Cuire 25 minutes au bain marie th 6.

Sauce orange, 1 jus d' orange 2 c. à soupe de crème plus 150gr de beurre en petits morceaux. Verser bien chaud.

On peut changer de poisson.