Douceur à base de la soupe de fraises Andros. Recette rapide et simple à faire, les gourmands y reviennent volontiers !
Ingrédients (4 personnes)
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80g de sucre semoule
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80g de sucre glace
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Quelques gouttes de colorant rouge
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2 blancs d'œufs
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2 feuilles de gélatines
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150g de chocolat blanc
- 30 cl de crème liquide à 35%MG minimum
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2 flacons Soupe de fraises Andros
Préparation
- 1
Préparer les meringues : serrer les blancs d'oeufs avec 20 g de sucre semoule au départ et rajouter au fur et à mesure le restant + quelques gouttes de colorant. Laisser reposer une minute, et fouetter une dernière fois pendant 20 secondes. Une fois bien serrés, ajouter le sucre glace tamisé et mélanger délicatement à la spatule. Mettre dans une poche à douille cannelée et faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 130°C et le descendre à 80°C au moment d'enfourner pour 2 heures environ.
- 2
Mousse : mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Fouetter la crème en chantilly. Réserver. Chauffer 5 cuillères à soupe de soupe de fraises Andros et y dissoudre la gélatine essorée. Ajouter le reste de soupe de fraises (1flacon). Mélanger à la chantilly et réserver au réfrigérateur.
- 3
Les coques de chocolat blanc : faire fondre au bain marie le chocolat blanc et badigeonner au pinceau l'intérieur de moule silicone en demi-sphère. Laisser refroidir. Recommencer pour faire une deuxième épaisseur.
- 4
Finition : Démouler les coques, verser de la soupe de fraises au fond de chacune. Déposer la mousse aux fraises à l'aide d'une poche à douille. Faire quelques points de soupe de fraises et déposer quelques meringues.
Conseils
Préparer les meringues la veille car la cuisson est longue ou bien les acheter toutes prêtes, c'est encore plus rapide.
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