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Mousse de fraises en coque de chocolat blanc, soupe de fraises Andros, petites meringues
Photo par : jeanmaWY

Douceur à base de la soupe de fraises Andros. Recette rapide et simple à faire, les gourmands y reviennent volontiers !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 122 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 80g de sucre semoule
  • 80g de sucre glace
  • Quelques gouttes de colorant rouge
  • 2 blancs d'œufs
  • 2 feuilles de gélatines
  • 150g de chocolat blanc
  • 30 cl de crème liquide à 35%MG minimum
  • 2 flacons Soupe de fraises Andros
  1. Étape 1 :

    Préparer les meringues : serrer les blancs d'oeufs avec 20 g de sucre semoule au départ et rajouter au fur et à mesure le restant + quelques gouttes de colorant. Laisser reposer une minute, et fouetter une dernière fois pendant 20 secondes. Une fois bien serrés, ajouter le sucre glace tamisé et mélanger délicatement à la spatule. Mettre dans une poche à douille cannelée et faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 130°C et le descendre à 80°C au moment d'enfourner pour 2 heures environ.

  2. Étape 2 :

    Mousse : mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Fouetter la crème en chantilly. Réserver. Chauffer 5 cuillères à soupe de soupe de fraises Andros et y dissoudre la gélatine essorée. Ajouter le reste de soupe de fraises (1flacon). Mélanger à la chantilly et réserver au réfrigérateur.

  3. Étape 3 :

    Les coques de chocolat blanc : faire fondre au bain marie le chocolat blanc et badigeonner au pinceau l'intérieur de moule silicone en demi-sphère. Laisser refroidir. Recommencer pour faire une deuxième épaisseur.

  4. Étape 4 :

    Finition : Démouler les coques, verser de la soupe de fraises au fond de chacune. Déposer la mousse aux fraises à l'aide d'une poche à douille. Faire quelques points de soupe de fraises et déposer quelques meringues.

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Conseils

Préparer les meringues la veille car la cuisson est longue ou bien les acheter toutes prêtes, c'est encore plus rapide.

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