Des muffins gonflés et croustillants au coeur chocolat qui se joue de l'acidité des framboises...
Ingrédients (4 personnes)
- 30g de beurre coupé en morceaux
- 1 noix de beurre fondu
- quelques framboises
- 4 carrés de chocolat noir
- 1 pincée de sel
- 1/2 œuf
- 130g de farine
- 50g de sucre
- 1 CC de levure
- 60 mL de crème liquide
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Battre légèrement l'oeuf avant l'incorporer à la crème dans un petit récipient.
Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure et le beurre coupé en petits morceaux jusqu'à ce que le mélange devienne sableux. Réserver 40 g de ce mélange pour le crumble.
A l'aide d'une spatule, incorporer le mélange crème-œuf au mélange farine-beurre-sucre. Remuer le moins possible pour ne pas que les muffins durcissent à la cuisson.
Disposer une cuillère de pâte dans chacun des moules à muffins beurrés. Y déposer un carré de chocolat et y enfoncer quelques framboises. Recouvrir d'une seconde cuillère de pâte afin que les moules soient remplis environ aux 2/3.
Préparer le crumble : ajouter une noix de beurre fondu au mélange farine-beurre-sucre réservé à cet effet. Travailler avec une fourchette et réctifier éventuellement les proportions de sucre et farine: il faut que l'appareil soit suffisamment friable.
Répartir le crumble sur les muffins et faire cuire pendant 15 minutes environ dans le four à mi-hauteur.
Conseils
Déclinable à l'infini, avec les fruits et les garnitures que l'on préfère.
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