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Nuage de cidre
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Nuage de cidre - Photo par gwenSCNuage de cidre - Photo par gwenSC @ GwenSC
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G
Par Gwen du blog Sensation Cuisine

Pour flotter dans la gourmandise.
A consommer avec modération

Ingrédients (8 personnes)

  • Gélatine 10 g de gélatine
  • 110 g de sirop sympathique (châtaigne vanillée, gingembre, passionmangue ou plus classique)
  • Cidre 330 g de cidre

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    La veille, mettre les feuilles de gélatine dans un gros volume d'eau glacée et réserver au frais.

  2. 2

    Le lendemain, mélanger 2/3 du cidre avec le sirop. Presser fortement les feuilles de gélatine pour les égoutter et les faire fondre dans 3 c. à soupe du mélange précédent.

  3. 3

    Fouetter le liquide sans gélatine pendant environ 5 mn tout en versant la gélatine fondue en filet. Ajouter ensuite le cidre frais réservé et fouetter à nouveau pendant 5 mn. Bien racler le fond, donner quelques derniers tours de fouet et débarrasser dans le moules de présentation.

  4. 4

    Réserver au frais pendant au moins 1 h avant utilisation.

Conseils

  • Pour les enfants ou les régimes sans alcool, remplacer le cidre par du jus de pomme fermier ou par tout autre liquide privilégié.
    - Avec un cidre bien sec, la mousse sera très peu sucrée, ce qui est intéressant.
    - Pour flotter sur un petit nuage rose, utiliser du cidre rosé.

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