Une mousse très très gourmande pour garnir vos génoises ou de petites verrines avec des fruits rouges, mais aussi le tiramisu.
Mousse de mascarpone maison
93
Photo par : 750g
Ingrédients
6 personnes
- 250 g de mascarpone
- 100 g de sucre
- 3 oeufs
Matériel
- Fouet
- Saladier
-
Étape 1 :
Séparez les blancs des jaunes.
-
Étape 2 :
Dans un saladier avec les jaunes d'oeufs, versez le sucre et faites bien blanchir. Le mélange doit doubler de volume. Incorporez le mascarpone.
-
Étape 3 :
Montez les blancs en neige très ferme. Incorporez délicatement les blancs à la préparation au mascarpone.
-
Étape 4 :
Vous pouvez ensuite garnir vos gâteaux, vos verrines avec cette crème.
nul besoin de sel ;) Dans toute recette ou il y a des blancs d'oeufs monté, n'utiliser qu' 1/4 du sucre pou blanchir les jaunes, puis mettre 1/4 dans les blancs avant de les monter, puis utiliser le reste de sucre (soit la moitié du pour de base) pour serrer les blancs. Les blancs se tienne beaucoup mieux ainsi, donc pas besoin de sel, en plus quand on rajoute au mélange ça garde plus de fermeté ;)