Par
Chef Damien
| Chef cuisinierC'est la base idéale quand on veut préparer un dessert généreux, que ce soit pour monter des verrines avec des fruits ou garnir un gâteau d'anniversaire. Cette mousse permet d'obtenir un résultat bien plus onctueux et gourmand qu'une simple chantilly, tout en restant très aérienne. C'est le petit plus qui transforme une simple génoise en vrai dessert de fête. On peut aussi la déguster telle quelle, en ajoutant des fruits par exemple.
Ingrédients
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Matériel
Fouet
Saladier
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Préparation
- 1
Séparez les blancs des jaunes.
- 2
Dans un saladier avec les jaunes d'oeufs, versez le sucre et faites bien blanchir. Le mélange doit doubler de volume.
- 3
Incorporez le mascarpone.
- 4
Montez les blancs en neige très ferme.
- 5
Incorporez délicatement les blancs à la préparation au mascarpone.
- 6
Vous pouvez ensuite garnir vos gâteaux et verrines avec cette crème.
Conseils
Pour que votre mousse se tienne parfaitement sans s'affaisser, sortez le mascarpone du réfrigérateur au tout dernier moment. Le contraste de température avec les autres ingrédients aide la crème à garder sa fermeté, surtout si vous prévoyez de l'utiliser pour décorer un gâteau ou remplir des verrines à l'avance.
