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Mousse de mascarpone maison

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4.5/5 (153 votes)
Ruban 100% fiable

Une mousse très très gourmande pour garnir vos génoises ou de petites verrines avec des fruits rouges, mais aussi le tiramisu.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge40 min
  • Icone casserole 60 min
  • Icone sablier 180 min
  • 271 kcal Nouveau !

Ingrédients

6 personnes
  • 250 g de mascarpone
  • 100 g de sucre
  • 3 oeufs
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier

Matériel

  • Fouet
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Séparez les blancs des jaunes. 

  2. Étape 2 :

    Dans un saladier avec les jaunes d'oeufs, versez le sucre et faites bien blanchir. Le mélange doit doubler de volume. Incorporez le mascarpone.

  3. Étape 3 :

    Montez les blancs en neige très ferme. Incorporez délicatement les blancs à la préparation au mascarpone.

  4. Étape 4 :

    Vous pouvez ensuite garnir vos gâteaux, vos verrines avec cette crème.

Icone ampoule

Conseils

Retrouvez tous les conseils dans la vidéo : Crème de mascarpone

Valeurs Nutritionnelles

Estimation pour 1 personne

Nouveau !
271 kcal14% AR*
4.9 g protéines10% AR*
18.5 g sucres8% AR*
19.6 g matières grasses28% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Recettes suggérées

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Commentaires

nul besoin de sel ;) Dans toute recette ou il y a des blancs d'oeufs monté, n'utiliser qu' 1/4 du sucre pou blanchir les jaunes, puis mettre 1/4 dans les blancs avant de les monter, puis utiliser le reste de sucre (soit la moitié du pour de base) pour serrer les blancs. Les blancs se tienne beaucoup mieux ainsi, donc pas besoin de sel, en plus quand on rajoute au mélange ça garde plus de fermeté ;)

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Bonjour, Oui bien sûr, cette recette peut vous servir de base.

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bonjour je recherche une crème mascarpone au caramel beurre salé et une crème mascarpone grand marnier pour un biscuit roulé pour noël est ce que je peux faire cette recette s.v.p. merci

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Recette beaucoup trop sucrée, la moitié donc 50 grammes de sucre sont largement suffisant surtout si vous y ajoutez d'autres éléments sucrés avec.

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Pas besoin de gélatine, elle est bien assez épaisse comme cela pour une crème à tiramisu. Par contre, c'est très sucré. Il ne faut pas oublié qu'il faut encore ajouter d'autres ingrédients (sucrés le plus souvent). Pour ma part je mettrais moitié moins de sucre.

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ajouter 3feuilles de gélatine!!! sinon s'est trop liquides

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Moi j'ai rajouté du chocolat fondu dans ma préparation mascarpone et ensuite rajouter les blancs d'oeufs. Cela m'a donné une mousse au chocolat pour verrine ou garnir un gâteau nature.

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je pense que c est bon

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