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Mousse de mascarpone maison

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Ruban 100% fiable

Une mousse très très gourmande pour garnir vos génoises ou de petites verrines avec des fruits rouges, mais aussi le tiramisu.

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge40 min
  • Icone casserole 60 min
  • Icone sablier 180 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 250g de mascarpone
  • 100g de sucre
  • 3 œufs
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Matériel

  • Fouet
  • Saladier / Cul-de-poule / Jatte
  1. Étape 1 :

    Séparez les blancs des jaunes. 

  2. Étape 2 :

    Dans un saladier avec les jaunes d'oeufs, versez le sucre et faites bien blanchir. Le mélange doit doubler de volume. Incorporez le mascarpone.

  3. Étape 3 :

    Montez les blancs en neige très ferme. Incorporez délicatement les blancs à la préparation au mascarpone.

  4. Étape 4 :

    Vous pouvez ensuite garnir vos gâteaux, vos verrines avec cette crème.

Mousse de mascarpone maison

Ingrédients
(6 personnes)

  • 250g de mascarpone
  • 100g de sucre
  • 3 œufs

Etape 1 :

Séparez les blancs des jaunes. 

Etape 2 :

Dans un saladier avec les jaunes d'oeufs, versez le sucre et faites bien blanchir. Le mélange doit doubler de volume. Incorporez le mascarpone.

Etape 3 :

Montez les blancs en neige très ferme. Incorporez délicatement les blancs à la préparation au mascarpone.

Etape 4 :

Vous pouvez ensuite garnir vos gâteaux, vos verrines avec cette crème.

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Conseils

Retrouvez tous les conseils dans la vidéo : Crème de mascarpone

Recettes suggérées

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Commentaires

nul besoin de sel ;) Dans toute recette ou il y a des blancs d'oeufs monté, n'utiliser qu' 1/4 du sucre pou blanchir les jaunes, puis mettre 1/4 dans les blancs avant de les monter, puis utiliser le reste de sucre (soit la moitié du pour de base) pour serrer les blancs. Les blancs se tienne beaucoup mieux ainsi, donc pas besoin de sel, en plus quand on rajoute au mélange ça garde plus de fermeté ;)

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Bonjour, Oui bien sûr, cette recette peut vous servir de base.

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bonjour je recherche une crème mascarpone au caramel beurre salé et une crème mascarpone grand marnier pour un biscuit roulé pour noël est ce que je peux faire cette recette s.v.p. merci

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Recette beaucoup trop sucrée, la moitié donc 50 grammes de sucre sont largement suffisant surtout si vous y ajoutez d'autres éléments sucrés avec.

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Pas besoin de gélatine, elle est bien assez épaisse comme cela pour une crème à tiramisu. Par contre, c'est très sucré. Il ne faut pas oublié qu'il faut encore ajouter d'autres ingrédients (sucrés le plus souvent). Pour ma part je mettrais moitié moins de sucre.

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ajouter 3feuilles de gélatine!!! sinon s'est trop liquides

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Moi j'ai rajouté du chocolat fondu dans ma préparation mascarpone et ensuite rajouter les blancs d'oeufs. Cela m'a donné une mousse au chocolat pour verrine ou garnir un gâteau nature.

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