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Paimpol à l'ail de Lomagne et son panaché de viande
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Paimpol à l'ail de Lomagne et son panaché de viande - Photo par marierechouPaimpol à l'ail de Lomagne et son panaché de viande - Photo par marierechou@ Marierechou
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Par Marie rechou du blog ma cuisine plaisir .....

Un plat haut en saveur et en goût. Jambon et veau au haricots.

Ingrédients (3 personnes)

  • 30 cl de vins blanc sec
  • Graisse d'oie1 c à s de graisse d'oie
  • Échine de porc1 morceau d'échine de porc
  • Sel ou sel finSel
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • 1 poivron fort
  • Couenne de porc1 couenne
  • Épaule de veau1 morceau d'épaule de veau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 morceau de gorge de cochon
  • 800g de haricots de Paimpol
  • 1 tête d'ail de de Lomagne frais
  • ¼ de talon de jambon de pays

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Ecosser les haricots (s'ils sont bien frais inutiles de les faire tremper).

  2. 2

    Dans un plat passant au four, déposer dans le fond un morceau de couenne
    Les haricots, les arroser du vin blanc. 

  3. 3

    Rajouter le poivron coupé en petits morceaux. Les différentes viandes (couper le jambon en petits dés). Rajouter la graisse d'oie. Saler, rajouter un peu de piment d'Espelette et la tête d'ail dont on aura détailler les têtes.

Conseils

Ne pas trop mettre de piment le poivron est déjà épicé.

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