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Paimpol à l'ail de Lomagne et son panaché de viande

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Photo par : marierechou

Un plat haut en saveur et en goût. Jambon et veau au haricots.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 120 min

Ingrédients (3 personnes)

  • 30 cl de vins blanc sec
  • 1 c à s de graisse d"oie
  • 1 morceau d"échine de porc
  • Sel, piment d"Espelette
  • 1 poivron fort
  • 1 couenne
  • 1 morceau d"épaule de veau
  • 1 morceau de gorge de cochon
  • 800g de haricots de Paimpol
  • 1 tête d"ail de de Lomagne frais
  • ¼ de talon de jambon de pays
  1. Étape 1 :

    Ecosser les haricots (s'ils sont bien frais inutiles de les faire tremper).

  2. Étape 2 :

    Dans un plat passant au four, déposer dans le fond un morceau de couenne
    Les haricots, les arroser du vin blanc. 

  3. Étape 3 :

    Rajouter le poivron coupé en petits morceaux. Les différentes viandes (couper le jambon en petits dés). Rajouter la graisse d'oie. Saler, rajouter un peu de piment d'Espelette et la tête d'ail dont on aura détailler les têtes.

Icone ampoule

Conseils

Ne pas trop mettre de piment le poivron est déjà épicé.

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