- Dans un saladier, casser les oeufs y ajouter le sucre vanillé, mélanger et ajouter le lait.

- Couper le pain en tranches.
- Egouter l'ananas.
- Dans une casserole mettre le sucre, l'eau, le jus de citron et laisser cuire le caramel jusqu'à la couleur souhaitée, ajouter la crème liquide hors du feu, mélanger et réserver.

- Faites chauffer une poêle avec une noisette de beurre.

- Tremper les tranches dans le mélange, les mettre dans la poêle chaude, les faire dorer des deux côtés et réserver sur un papier absorbant.

- Mettre dans une poêle avec un peu de beurre, les rondelles d'ananas y ajouter le sucre et laisser caraméliser.

- Ensuite verser le rhum et faite flamber.

- Dresser sur un plat le pain perdu et l'ananas, napper légèrement de caramel et servir tiède.