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Panna cotta à la crème de caramel sur compotée d'abricots aux amandes
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panna cotta à la crème de caramel sur compotée d'abricots aux amandes - claudiLMpanna cotta à la crème de caramel sur compotée d'abricots aux amandes - claudiLM@ ClaudiLM
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Par Claudie sur son blog La cuisine de Claudie

Il s'agit d'un dessert très frais où l'association de la crème de caramel à la fleur de sel avec l'abricot s'accomode très bien niveau goût.

Ingrédients (3 personnes)

  • Abricot9 abricots
  • amande effilée1 petite poignée d'amandes effilées
  • 3 cuillères à soupe de crème de caramel à la fleur de sel
  • Sucre en poudre ou sucre semoule2 cuillères à café de sucre en poudre
  • Crème15 cl de crème
  • Gélatine4 feuilles de gélatine
  • Lait15 cl de lait

Préparation

Attente :
  1. Pour la compotée d'abricots
    1) Faire cuire 6 abricots coupés en 4 avec 1 cuillère à soupe d'eau afin d'obtenir une compote, en fin de cuisson mettre les amandes effilées.
    2) Verser cette préparation dans le fond des verres et réserver au frais.


     


    Pour la panna cotta
    1) Faire chauffer le lait, la crème, le sucre, la crème de caramel.
    2) Lorsque la préparation est chaude mettre la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide mélanger.
    3) Laisser tiédir et verser sur la compotée d'abricots.
    4) Réserver au frais pendant 2 heures minimum.


    Pour la décoration :
    1) Mixer les 3 abricots restant et verser sur la panna cotta lorsque celle-ci a durcie.

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