panna cotta à la crème de caramel sur compotée d'abricots aux amandes

Pour la compotée d'abricots
1) Faire cuire 6 abricots coupés en 4 avec 1 cuillère à soupe d'eau afin d'obtenir une compote, en fin de cuisson mettre les amandes effilées.
2) Verser cette préparation dans le fond des verres et réserver au frais.

 

Pour la panna cotta
1) Faire chauffer le lait, la crème, le sucre, la crème de caramel.
2) Lorsque la préparation est chaude mettre la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide mélanger.
3) Laisser tiédir et verser sur la compotée d'abricots.
4) Réserver au frais pendant 2 heures minimum.

Pour la décoration :
1) Mixer les 3 abricots restant et verser sur la panna cotta lorsque celle-ci a durcie.