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Panna cotta à la fraise
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4.1 / 5 21 avis
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Panna cotta à la fraise - Photo par Adri74Panna cotta à la fraise - Photo par Adri74@ Adri74
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Par Adri74

Une très bonne recette bien fraîche et légère.

Ingrédients (2 personnes)

Coulis de fraise épais

  • Gélatine1 g de gélatine
  • Sucre25g de sucre
  • Fraise100 g de fraise

Coulis de fraise liquide

  • Sucre15g de sucre
  • Fraise50g de fraise

Crème panna cotta

  • Colorant rouge naturel (quelques gouttes)
  • Arôme fraise naturel (quelques gouttes)
  • Sucre50g de sucre
  • Gélatine2,5g de gélatine
  • Crème25 cl de crème

Décoration

  • Cigarette russe2 cigarettes russes
  • Fraise250g de fraise

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Réalisation du coulis de fraise

    Tremper la gélatine dans un saladier d'eau froide. Laver les fraises et les couper grossièrement. Cuire les fraises avec le sucre et une fois ébullition mixer les fraises hors du feu. Ajouter la gélatine et bien fouetter. Garnir dans deux coupelles le coulis de fraises et réserver dans le frigo.

  2. 2

    Réalisation du coulis de fraise liquide

    Réaliser le coulis de fraises comme la première étape, sans ajouter la gélatine pour éviter que ça épaississe et réserver au frigo.

  3. 3

    Réalisation de la crème panna cotta

    Tremper la gélatine dans l'eau froide. Chauffer la crème, le sucre et fouetter. Ajouter le colorant et l'arôme fraise naturel et bien mélanger.  Laisser bouillir et hors feu ajouter la gélatine égouttée dans vos mains dans la casserole. Bien fouetter et réserver au frais.

  4. 4

    Montage du dessert

    Laver vos fraises. Réserver 2 fraises entières et le reste coupé en deux. Sortir vos deux coupelles du frigo et regarder si le coulis a durci. Une fois durci ajouter vos fraises tout le tour de la coupelle. Remplir les coupelles de crème de panna cotta sans faire tomber les fraises. Réserver au frigo. Une fois bien durci, ajouter le coulis liquide par dessus la crème qui aura aussi durci. Ajouter une fraise sur chaque coupelle et une cigarette russe pour donner un petit croquant.

Conseils

Prendre des fraises comme la gariguette. Des langues de chat a la place des cigarettes russe passe très bien aussi.

Commentaires

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