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Panna cotta au citron et lemon curd

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Photo par : Mamzelle Eva

Voici une recette pour les accros de citron ! La douceur de la panna cotta, et l'acidité du lemon curd se marient à merveille !

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone sablier 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • le jus d'un demi citron
  • le zeste d'un citron
  • une demie càc d'agaragar (moins d'un gramme)
  • 25 g de sucre
  • lemon curd
  • 15 cl de crème liquide
  • Panna cotta :
  • 2 œufs
  • 40 g de beurre
  • 70 g de sucre en poudre
  • zeste d'un citron
  • 5 cl de jus de citron (un gros citron)
  • Lemon curd :
  1. Étape 1 :

    Lemon curd : Dans un cul de poule, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez ensuite le citron et le zeste. Posez le cul de poule dans une casserole, et faites chauffer le mélange doucement au bain-marie. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, et remuez bien.
    Le mélange épaissie au bout d'une dizaine de minutes.
    Versez ensuite le lemon curd dans un petit pot.

  2. Étape 2 :

    Panna cotta : Faites chauffer la crème liquide dans une casserole, avec le jus de citron, le zeste du citron et le sucre.
    Ajoutez l'agar-agar, et portez à ébullition quelques secondes. Fouettez bien pour ne pas avoir de petits grumeaux.
    Versez dans des verrines. Pour donner leur aspect penché, posez les verrines dans une boîte d'oeuf.

  3. Étape 3 :

    Laissez prendre au frais une demie heure, et versez un peu de lemon curd par dessus.
    On peut décorer avec des framboises, des groseilles... J'ai mis des boulettes au mimosa dessus.

Panna cotta au citron et lemon curd

Ingrédients
(4 personnes)

  • le jus d'un demi citron
  • le zeste d'un citron
  • une demie càc d'agaragar (moins d'un gramme)
  • 25 g de sucre
  • lemon curd
  • 15 cl de crème liquide
  • Panna cotta :
  • 2 œufs
  • 40 g de beurre
  • 70 g de sucre en poudre
  • zeste d'un citron
  • 5 cl de jus de citron (un gros citron)
  • Lemon curd :

Etape 1 :

Lemon curd : Dans un cul de poule, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez ensuite le citron et le zeste. Posez le cul de poule dans une casserole, et faites chauffer le mélange doucement au bain-marie. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, et remuez bien.
Le mélange épaissie au bout d'une dizaine de minutes.
Versez ensuite le lemon curd dans un petit pot.

Etape 2 :

Panna cotta : Faites chauffer la crème liquide dans une casserole, avec le jus de citron, le zeste du citron et le sucre.
Ajoutez l'agar-agar, et portez à ébullition quelques secondes. Fouettez bien pour ne pas avoir de petits grumeaux.
Versez dans des verrines. Pour donner leur aspect penché, posez les verrines dans une boîte d'oeuf.

Etape 3 :

Laissez prendre au frais une demie heure, et versez un peu de lemon curd par dessus.
On peut décorer avec des framboises, des groseilles... J'ai mis des boulettes au mimosa dessus.

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Conseils

Le lemon curd se conserve dans un pot plusieurs jours au frais.

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