Dans une casserole, mettez le lait, la crème liquide et le sucre à frémir avec les graines de la gousse de vanille. Ajoutez l'agar agar, faites bouillir 1 min sans cesser de mélanger vivement. Retirez du feu. Délayez le thé vert dans 2 c à c d'eau chaude et ajoutez à la préparation.

 Versez dans des petits verres en remplissant aux 2/3 et placez au réfrigérateur 4 h au moins. Au moment de servir, lavez puis équeutez les fraises, coupez-les en 2 dans la hauteur et mélangez-les délicatement avec l'eau de fleur d'oranger. Disposez sur le dessus des panna cotta et servez.