Versez la crème liquide dans une casserole (conservez une cuillère à soupe pour l'agar-agar).

Grattez les grains des gousses de vanille, les ajoutez dans la crème ainsi que le sucre. Ajoutez également les gousses (ajoutez à ce moment là la vanille liquide si c'est ce que vous utilisez).

Diluez l'agar-agar en poudre dans la cuillère à soupe de crème et ajoutez dans la casserole. Faites chauffer le mélange crème, vanille, agar-agar à feu doux en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ébullition (la crème doit atteindre au moins 90°C pour que l'agar-agar puisse agir en tant que gélifiant).

Mettre dans des verrines et au frais au moins deux heures.