Monter la crème liquide en crème fouettée avec l'extrait de vanille liquide. Conservez au frais.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et l'intérieur de la gousse de vanille grattée dans une casserole à fond épais. Mettre sur feux très doux et battre sans cesse jusqu'à ce que la crème double de volume et blanchisse.

Verser dans un saladier et continuer de fouetter afin que la préparation double complètement de volume et tiédisse

Incorporer la crème fouettée une fois la préparation bien refroidie, et mélanger pour avoir une préparation homogène.

Verser dans des moules individuels et mettre au congélateur 4 heures minimum

Déposer la Gelée de Cassis Bonne Maman dans une casserole avec la cuillère à soupe d'eau et faire chauffer quelques minutes pour liquéfier la gelée. Laisser tiédir.

Démouler et garder à température ambiante quelques minutes. Attention les parfaits fondent très vite. Napper de Gelée de Cassis Bonne Maman et servir.