Par
Chef Damien
| Chef cuisinierLe sorbet à la framboise est un dessert léger et rafraîchissant, idéal pour conclure un repas d'été. On prépare un sirop de sucre que l'on mélange aux fruits mixés avant de passer le tout en sorbetière ou en turbine. Cette recette permet de retrouver le goût pur du fruit sans aucun produit laitier. C'est parfait pour un goûter en terrasse ou une fin de dîner fruitée. C'est simple à réaliser et tout le monde va adorer !
Ingrédients
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Matériel
Blender
Casserole
Robot mixeur
Sorbetière
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Préparation
- 1
Commencez par réaliser le sirop :
Dans une casserole, versez l'eau puis le sucre, sans mélanger. Portez à ébullition pour faire cuire le sucre et avoir un sirop épaissi. L'idéal est de vérifier la cuisson du sirop avec un thermomètre. Il doit atteindre les 105 à 106°C.
- 2
Dans un blender, versez les framboises surgelées, ajoutez un demi jus de citron et le sirop.
- 3
Fermez le blender et mixez jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.
- 4
Placez la préparation dans votre sorbetière et laissez turbiner jusqu'à ce que le sorbet soit pris.
Conseils
Vous pouvez réaliser ce sorbet avec des framboises fraîches, mais dans ce cas là, versez le sirop une fois tiède. Si vous n'aimez pas sentir les pépins des framboises, passez la préparation au chinois, avant de la turbiner.
