Une recette classique re-visitée pour les fans de Nutella.
Ingrédients (8 personnes)
Pour la pâte à choux
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125g d'eau
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50g de beurre
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4g de sucre
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2g de sel
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75g de farine
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2 oeufs
Pour la crème
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250g de lait
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115g de Nutella
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50g de sucre
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1 oeuf
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1 jaune d'oeuf
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25g de farine
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175g de beurre
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Sucre glace
- Billes de praliné
Préparation
- 1
Préparer la pâte à choux
Faire bouillir l'eau, le sucre, le sel, le beurre. Incorporer la farine tamisée et dessécher à feux doux.
Hors du feu ajouter les oeufs, jusqu'à obtenir une belle pâte lisse.
A l'aide d'une poche à douille, dresser deux couronnes collées et une à cheval sur les deux précédentes.
Dorer cette couronne à l'aide d'un jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau. Parsemer de billes praliné.
Enfourner à 170°C pendant 40 minutes.
Laisser refroidir. - 2
Préparer la crème au Nutella
Blanchir les oeufs (oeuf + jaune) avec le sucre puis ajouter la farine.
Dans une casserole faire chauffer le lait et le Nutella.
Réunir les deux préparations, cuire jusqu'à ébullition.
Conserver au frais après avoir filmé au contact. - 3
Dans un robot monter le beurre en pommade, ajouter progressivement la crème pâtissière au Nutella.
- 4
Dressage
Couper le Paris Turin en deux.
A l'aide d'une poche douille cannelée, garnir la pâte à choux en formant des 8. Deux couches sont nécessaires afin de bien garnir le Paris Turin. Terminer par la moitié de la couronne.
Saupoudrer de sucre glace.
Réfrigérer pendant 2 heures au moins.
Conseils
Préparer la crème pâtissière la veille et le gâteau minimum 2 heures avant la dégustation.
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