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Paris turin
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Paris turin - Photo par catherineSParis turin - Photo par catherineS@ CatherineS
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Par Scimone du blog aussibeauquebon

Une recette classique re-visitée pour les fans de Nutella.

Ingrédients (8 personnes)

Pour la pâte à choux

  • Eau125g d'eau
  • Beurre50g de beurre
  • Sucre4g de sucre
  • Sel ou sel fin2g de sel
  • Farine75g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf2 oeufs

Pour la crème

  • Lait250g de lait
  • Nutella115g de Nutella
  • Sucre50g de sucre
  • Oeuf1 oeuf
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Farine25g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre175g de beurre
  • Sucre glaceSucre glace
  • Billes de praliné

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparer la pâte à choux

    Faire bouillir l'eau, le sucre, le sel, le beurre. Incorporer la farine tamisée et dessécher à feux doux.
    Hors du feu ajouter les oeufs, jusqu'à obtenir une belle pâte lisse.
    A l'aide d'une poche à douille, dresser deux couronnes collées et une à cheval sur les deux précédentes.
    Dorer cette couronne à l'aide d'un jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau. Parsemer de billes praliné.
    Enfourner à 170°C pendant 40 minutes.
    Laisser refroidir.

  2. 2

    Préparer la crème au Nutella

    Blanchir les oeufs (oeuf + jaune) avec le sucre puis ajouter la farine.
    Dans une casserole faire chauffer le lait et le Nutella.
    Réunir les deux préparations, cuire jusqu'à ébullition.
    Conserver au frais après avoir filmé au contact.

  3. 3

    Dans un robot monter le beurre en pommade, ajouter progressivement la crème pâtissière au Nutella.

  4. 4

    Dressage

    Couper le Paris Turin en deux.
    A l'aide d'une poche douille cannelée, garnir la pâte à choux en formant des 8. Deux couches sont nécessaires afin de bien garnir le Paris Turin. Terminer par la moitié de la couronne.
    Saupoudrer de sucre glace.
    Réfrigérer pendant 2 heures au moins.

Conseils

Préparer la crème pâtissière la veille et le gâteau minimum 2 heures avant la dégustation.

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