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Parmentier à la brandade de morue et fondue de poireaux
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Avatar de Communauté 750g
Par Communauté 750g

Très simple à faire et très bon, selon moi en tout cas !

Ingrédients (2 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Jus de citronjus de citron
  • Beurrebeurre
  • Purée de pomme de terrepurée de pommes de terre (quantité selon apétit !)
  • 200g de brandade de morue
  • Poireau2 petits poireaux ou 1 gros

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Réaliser une fondue de poireaux selon la recette disponible sur ce même site ("la recette classique"). J'ai rajouté un peu de jus de citron pour accompagner le poisson.

    Faire une purée de pommes de terre ; j'y ai également incorporé un peu de citron ; ne pas trop saler à cause de la brandade.

    Dans un plat à four, disposer, au fond, la fondue de poireaux. Par dessus, étaler la brandade. Enfin, recouvrir de purée, mettre au four bien chaud une dizaine de minutes, le temps qu'il faut pour bien réchaufer le tout et gratiner la purée...

Conseils

On peut certainement mélanger brandade et purée pour plus de simplicité, mais je n'ai pas essayé.

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