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Parmentier d'agneau
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4.2 / 5 5 avis
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Parmentier d'agneau - Photo par Agneau PrestoParmentier d'agneau - Photo par Agneau Presto @ Agneau Presto
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Par Agneau Presto

Une très belle recette de Agneau Presto

Ingrédients

4 personnes
  • Gigot d'agneau
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 0,5 verre de coulis de tomate
  • 1 c. à s. d'herbes de Provence
  • 2 c. à s. de chapelure
  • 1 c. à s. de parmesan
  • Huile d'olive
  • Sel ou sel fin

Pour la purée :

  • 6 pommes de terre
  • 1 verre de crème fraîche
  • Poivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation
    Préparer la purée : couper les pommes de terre en morceaux et les cuire 15 minutes dans l'eau avec du sel, départ à froid. Les égoutter et les passer au presse-purée. Ajouter la crème tiède et mélanger aussitôt avec une spatule en bois. Saler.
    Préchauffer le four position gril à 180°C (Th. 6).
    Pendant la cuisson des pommes de terre, faire colorer la viande émincée quelques minutes à feu vif, dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Puis ajouter l'ail et l'oignon, saler et poivrer. Cuire 2 minutes puis ajouter le coulis de tomates et les herbes. Laisser mijoter 2 à 3 minutes pour assécher la préparation.
    Badigeonner d'huile d'olive un plat à gratin ou des ramequins individuels, étaler une couche de purée puis une couche de viande et une seconde couche de purée. Parsemer de chapelure et de parmesan.
    Mettre 3 à 5 minutes sous le gril du four, le temps de donner une coloration au parmentier.

  2. 2

    Astuce du chef
    Pour gagner du temps, utilisez de la purée en flocons ou surgelée.

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