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Parmentier d'agneau

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Photo par : Agneau Presto

Une très belle recette de Agneau Presto


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel, poivre
  • Huile d'olive
  • Pour la purée :
  • 6 pommes de terre (taille moyenne)
  • 1 verre de crème fraîche  
  • 1 cuillère à soupe de parmesan
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • ½ verre de coulis de tomates
  • 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
  • 400 g de tranches de gigot émincées ou hachées
  1. Étape 1 :

    Préparation
    Préparer la purée : couper les pommes de terre en morceaux et les cuire 15 minutes dans l'eau avec du sel, départ à froid. Les égoutter et les passer au presse-purée. Ajouter la crème tiède et mélanger aussitôt avec une spatule en bois. Saler.
    Préchauffer le four position gril à 180°C (Th. 6).
    Pendant la cuisson des pommes de terre, faire colorer la viande émincée quelques minutes à feu vif, dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Puis ajouter l'ail et l'oignon, saler et poivrer. Cuire 2 minutes puis ajouter le coulis de tomates et les herbes. Laisser mijoter 2 à 3 minutes pour assécher la préparation.
    Badigeonner d'huile d'olive un plat à gratin ou des ramequins individuels, étaler une couche de purée puis une couche de viande et une seconde couche de purée. Parsemer de chapelure et de parmesan.
    Mettre 3 à 5 minutes sous le gril du four, le temps de donner une coloration au parmentier.

  2. Étape 2 :

    Astuce du chef
    Pour gagner du temps, utilisez de la purée en flocons ou surgelée.

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