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Parmentier de confit de canard aux pommes
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  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 3 cuisses de canard confites En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 3 pommes à cuire
  • 6 belles pommes de terre
  • 2 oignons émincés finement
  • 30g de beurre
  • 15 cl de lait
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1/2 jus de citron
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Casserole
  • Emporte-pièce(s)
  • Four traditionnel
  • Poêle
  1. Étape 1 :

    Préparez la purée de pommes de terre de la façon suivante : épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans de l'eau salée pendant 20 minutes environ. Égouttez-les et écrasez-les avec un presse-purée. Ajoutez la crème, le lait et le beurre, salez et poivrez.

  2. Étape 2 :

    Passez les morceaux de confit de canard à la poêle pour enlever la graisse. Enlevez la peau et le gras du canard et émiettez la viande.

  3. Étape 3 :

    Épluchez les pommes et coupez-les en morceaux. Ajoutez le jus de citron.

  4. Étape 4 :

    Faites revenir les oignons dans un peu de graisse de canard, ajoutez les pommes et le canard. Couvrez et laisser mijoter pendant 15 minutes. Salez et poivrez.

  5. Étape 5 :

    Beurrez des cercles à pâtisserie de 10 cm de diamètre et alternez dedans les couches de purée et de viande.

  6. Étape 6 :

    Enfournez à 200°C (thermostat 6) pendant 15 minutes.

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