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Parmentier de gras double

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Photo par : 750g

Une recette riche et savoureuse à la fois...A condition d'aimer les tripes...


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 belle cuillère à soupe de persil plat
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 20 g de purée de pommes de terre,
  • 500g de purée de brocoli,
  • 50g de beurre,
  • 2 c à s de persil ciselé finement,
  • 1 gousse d'ail hachée, 
  • 400g de gras double acheté cuit chez le tripier,
  1. Étape 1 :

    Couper le gras double en petits morceaux de 1 x 1 cm environ.
  2. Étape 2 :

    Mettre une poêle à chauffer avec 40 g de beurre, quand il mousse, ajouter l'ail haché, mélanger avec une cuillère en bois puis ajouter les dés de gras double.
    Laisser revenir 10 min en remuant régulièrement.
    A la fin de cuisson, saler, poivrer et ajouter le persil plat.
  3. Étape 3 :

    Verser dans un plat à gratin et recouvrir avec le mélange des 2 purées. Couper le reste du beurre en petits dés et les déposer sur le dessus.

    Saupoudrer de persillade et passer 10 min dans un four préchauffé à 200°C.
  4. Étape 4 :

    Servir très chaud.
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Conseils

Un gratin très sympa et assez léger qui nous réchauffe au coeur de l'hivers ! J'adore les tripes....

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