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Parmentier de Jack Be Little au thon et sardines
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Parmentier de Jack Be Little au thon et sardines - Photo par fabienraParmentier de Jack Be Little au thon et sardines - Photo par fabienra@ Fabienra
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Par Fabienne

Un "vite-fait" saveurs du sud.

Ingrédients (2 personnes)

  • Farine4 càs de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre2 càs de beurre
  • Olive noireune dizaine d'olives noires
  • Romarinune belle branche de romarin
  • Poivre noir du moulinpoivre noir du moulin
  • Sel ou sel finsel
  • 6 càs d'huile de pépins de courges
  • Graines de tournesol2 càs bombées de graines de tournesol
  • 3 sardines vidées (profiter qu'elles soient encore surgelées pour gratter la peau avec la lame d'un couteau, elle s'enlèvera très facilement)
  • 1 darne de thon blanc
  • Échalote1 échalote
  • 2 oignons fanes
  • 2 càs bombées de pépins de courge
  • 2 petits jack be little

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    1. Laver les Jack Little, couper en deux et ôter le centre. Couper la chair en petits dés réguliers de 0.5cm. Ajouter les graines de tournesol et les pépins de courges et 4 càs d'huile de pépins de courges. Assaisonner de poivre et sel. Bien mélanger.
  2. 2
    1. Tasser dans le fond de petits récipients allant au four.
  3. 3
    1. Emietter la chair des poissons. Ajouter les oignons fanes ciselés, du sel et du poivre et deux càs d'huile de pépins de courges.

  4. 4
    1. Disposer une couche de poisson sur les Jack Be Little.
  5. 5
    1. Enfourner dans le four préchauffé à 180° pour 15 minutes.
  6. 6
    1. Du bout des doigts, mélanger les olives émincées avec la farine et le beurre afin d'obtenir une pâte sablonneuse. Ajouter le romarin effeuillé. Assaisonner légèrement et recouvrir le poisson.
  7. 7

    Au dernier moment passer quelques minutes sous la salamandre pour dorer. Agrémenter de jus de citron à votre goût.

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