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Parmentier de vitelottes au colin
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Parmentier de vitelottes au colin - Photo par cendrizYParmentier de vitelottes au colin - Photo par cendrizY @ CendrizY
C
Par Cendrine

Un savoureux parmentier de poisson à la couleur étonnante.

Ingrédients

  • Jaune d'oeuf 2 jaunes d'œufs
  • Lait du lait
  • Échalote 3 échalotes
  • Ciboulette quelques brins de ciboulette
  • 200g de pommes de terre normales
  • 3 filets de colin
  • 800g de pommes de terre vitelottes

Préparation

  1. On commence par éplucher les pommes de terre puis par les faire cuire afin de faire une purée (là je ne m'éternise pas, tout le monde sait faire une purée). Moi j'y ai juste ajouté 2 jaunes d'œufs (j'avais eu besoin des blancs un peu plus tôt dans la journée...).

    Faire cuire les filets de colin à la vapeur. Pendant ce temps faire revenir les échalotes émincées dans un peu d'huile d'olive puis y ajouter les filets de colin émiettés, ajouter la ciboulette ciselée, saler, poivrer et laisser encore cuire quelques minutes.

    Il ne reste plus qu'à préchauffer le four, disposer une couche de purée dans le plat, puis le poisson et terminer par ed la purée.
    Mettre au four pour faire gratiner.

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