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Pâte à tartiner au roquefort et Laguiole, cranberries, pistaches
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Pâte à tartiner au roquefort et Laguiole, cranberries, pistaches - Photo par nadastoPâte à tartiner au roquefort et Laguiole, cranberries, pistaches - Photo par nadasto @ Nadasto
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Par Gourmandise sans frontières

Une pâte à tartiner aveyronnaise à mettre dans votre panier. Sortez la nappe, les crackers, le pain de campagne...

Ingrédients (4 personnes)

  • Poivre du moulin Poivre du moulin
  • Pistaches non salées 50g de pistaches non salées
  • Cranberries séchées 30g de cranberries (canneberges) séchées
  • Beurre 30g de beurre
  • Oeuf 1 œuf
  • 100g de fromage de Laguiole AOP
  • Crème fleurette 10 cl de crème fleurette
  • Oignon 1 oignon
  • Roquefort 100g de roquefort Papillon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Torréfier les pistaches soit à sec dans une poêle, soit au four à 170°C pendant une dizaine de minutes. Cela permettra de relever leur saveur. Émincer l'oignon et le faire revenir dans 10g de beurre (sur les 30g)

  2. 2

    Dans un récipient, battre l'œuf avec la crème. Verser le liquide dans une casserole et faire épaissir sur le feu en ne cessant de remuer, un peu comme une crème anglaise. Ajouter le roquefort et le Laguiole préalablement coupés en morceaux. Faire fondre les fromages à feu doux, toujours en remuant. Ajouter enfin le beurre restant. Poivrer. Mixer la préparation avec l'oignon cuit.

  3. 3

    Verser la pâte à tartiner dans un bocal. Y incorporer les pistaches et les cranberries. La laisser refroidir avant de la placer au réfrigérateur. Elle semble liquide à première vue mais elle s'épaissira au froid.

  4. 4

    Servir par exemple sur des crackers maison ou tout simplement un bon pain de campagne au levain.

Conseils

Il est préférable de réaliser la recette la veille pour le lendemain.

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