Voici une mignardise qui, je peux vous assurer, est un réel bonheur pour les papilles et les pupilles. Personnellement je prends un malin plaisir à la réaliser cette pâtisserie comme à la déguster ! La pâte d'amandes est une pâte à base de poudre d'amandes mélangée à du blanc d'œufs et du sucre glace mais dans ma recette j'ai remplacé le blanc d'œufs par du sirop de sucre en diminuant bien sûr la quantité du sucre glace et je l'ai parfumé à l'eau de fleur d'oranger. Je vous laisse avec quelques modèles qui peut être peuvent vous inspirer.
Ingrédients (4 personnes)
Pour la pâte
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350g de poudre d'amandes
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150g de sucre glace
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3 c à s d'eau de fleur d'oranger
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Une noix de beurre
- Arôme d'amandes amères
Pour le sirop
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1/2 verre de sucre
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1 verre d'eau
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Colorant alimentaire
Préparation
- 1
Prépare le sirop
Verser le sucre dans une casserole. Rajouter l'eau et mélanger. Mettre sur feu et continuer à touiller. Laisser épaissir pour obtenir une consistance sirupeuse. - 2
Mettre la poudre d'amandes dans une terrine. Ajouter le sucre glace et l'arôme.
Ensuite ajouter le beurre et l'eau de fleur d'oranger. - 3
Enfin, ajouter progressivement le sirop tout en mélangeant jusqu'à formation d'une boule. Colorer et modeler selon vos envies.
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