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Paupiettes de volaille au cantal
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Par POSE

Voici une délicieuse recette avec du poulet et du cantal. Un vrai délice !

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile1 c à s d'huile
  • Vin blanc2 c à s de vin blanc
  • Herbes aromatiques2 c à s d'herbes ciselées (ciboulette de préférence ou persil)
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Beurre1 c à s de beurre
  • Crème liquide2 c à s de crème liquide
  • Champignon de Paris30g de champignons de paris
  • 100g de cantal coupé en dés
  • Blanc d’oeuf1 blanc d'œuf
  • Crème épaisse1 c à s de crème épaisse
  • Escalope de poulet5 escalopes de poulet

Préparation

Cuisson :
  1. 1

    Passer l'une des escalopes au mixer.
    La mélanger avec le blanc d'oeuf et la crème épaisse. Assaisonner.
    Nettoyer les champignons et les hacher.
    Faire fondre le beurre dans une poêle et mettre le hachis de champignons.
    Faire revenir 10 min environ.

  2. 2

    Mélanger ce hachis à la farce de volaille, ajouter 1 cuillère de ciboulette ou de persil, quelques dés de cantal et remuer.
    Répartir cette farce au centre des escalopes de poulet.
    Les rouler et les maintenir avec du fil de cuisine.
    Faire chauffer l'huile dans une cocotte.

  3. 3

    Saisir les roulades à feu vif, puis baisser la température.
    Mouiller avec le vin blanc allongé de la même quantité d'eau.
    Saler, poivrer et ajouter la crème liquide.
    Couvrir et laisser mijoter 30 min à feu moyen.

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